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揚げない♪ コンビーフとコーンの焼きコロッケ

主菜

揚げない♪ コンビーフとコーンの焼きコロッケ
  • 投稿日2014/06/16

  • 調理時間20

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ほくほくのポテトとうま味のあるコンビーフ、甘いコーンがたまらない焼きコロッケ。コンビーフの塩気があるのでほとんど味つけいらず、揚げずに作れて楽ちんです。

材料3~4人分(11~12個)

  • じゃがいも
    3~4個 (約350g)
  • 玉ねぎ
    1/4個 (約50g)
  • コンビーフ缶
    1缶 (100g)
  • コーン缶(ホール)
    大さじ5
  • パン粉
    1と1/2カップ
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • パセリ
    適宜
  • A
    少々
  • A
    こしょう
    少々(きつめに)
  • A
    牛乳
    大さじ1

作り方

ポイント

◆パン粉をまぶしつける時は、最後に手でぎゅっとしっかり押しつけるようにします。 ◆牛乳を加えることで口当たりがなめらかになるほか、コンビーフの臭みも消えてよりまろやかな味わいに。

  • 1

    じゃがいもは皮をむいて芽を取る。玉ねぎはみじん切りにする。 パン粉は、オリーブオイルと共にフライパンできつね色になるまで炒めておく。

    工程写真
  • 2

    じゃがいもを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で6~7分加熱する。 続いて、玉ねぎも同様に2分ほど加熱する。

  • 3

    じゃがいもが熱いうちにつぶしてA 塩少々、こしょう少々(きつめに)、牛乳大さじ1を混ぜ込み、玉ねぎ、ほぐしたコンビーフ缶、コーン缶(ホール)も加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    3をボール状に成形し、パン粉をまぶして200度のオーブンで約10分焼く。彩りにパセリを添える。

レシピID

116296

「玉ねぎ」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History