鶏むね肉で作る * 油淋鶏 ユーリンチー

20

2015.02.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 124672

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

カリカリの揚げ鶏に、甘酸っぱい香味ソースがおいしいユーリンチー。ちょっとしたコツで、鶏むね肉でも絶品の味に仕上がります。しかも、揚げずに少なめの油で揚げ焼きするので簡単。絶品ソースで、たっぷりのお野菜も一緒にいただけます。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚 (300g前後)
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 1片
    赤唐辛子 1本
    適量
    薄力粉・片栗粉 各適量
    お好みの蒸し野菜または茹で野菜 適量
    香菜 適宜(あれば)
    A
    大さじ1
    A
    きび糖 小さじ2
    B
    にんにく(すりおろし) 1片分
    B
    しょうが(すりおろし) 1片分
    B
    醤油 小さじ2
    C
    大さじ3
    C
    きび糖 大さじ3
    C
    醤油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ◆鶏むね肉に2種類の下味を時間差でもみ込むのがポイント。砂糖には保水力があるので、酒と共に下味がわりになるだけでなく、むね肉がしっとりジューシィになります。逆に塩分が入った途端に肉の旨味が出ていってしまうので、【B】をもみこんだらすぐに粉をはたいて揚げ焼きしてください。
    1. 鶏むね肉はひと口大にそぎ切りし、A

      酒 大さじ1、きび糖 小さじ2

      をもみ込んで10分ほどおく。
      続いてB

      にんにく(すりおろし) 1片分、しょうが(すりおろし) 1片分、醤油 小さじ2

      ももみ込み、下味をつける。
    2. 香味ソースを作る。
      玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気をよく切る。
      にんにくもみじん切りに。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
      それらすべてをC

      酢 大さじ3、きび糖 大さじ3、醤油 大さじ2

      と合わせてよく混ぜ合わせる。
    3. 薄力粉・片栗粉を1:3くらいの割合でよく混ぜて鶏肉にまぶしつけ、
      多めの油でカリッと揚げ焼きする。
    4. お好みの蒸し野菜または茹で野菜を皿に盛りつけ、
      その上に鶏肉をのせたら上から香味ソースをかける。
      お好みで香菜を添えます。
    181 196
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