鶏むね肉とたたききゅうりのとろねば梅あえ【レンジ・作り置き】

• 20分鶏肉の冷まし時間を除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• きゅうり
  2本（250g）
• オクラ
  1袋（6～8本）
• 長いも
  150g
• 塩（きゅうり用）
  小さじ1弱
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、きび糖
  各小さじ1/2
• B
  鶏肉の蒸し汁
  40cc前後
• B
  梅肉
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉はA 酒大さじ1、塩、きび糖各小さじ1/2をすりこみ、10分置く。 ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分～2分30秒ほど加熱し、裏返して同様に加熱する。 全体が完全に白くなったのを確認したら取り出して、そのまま（ラップをとらずに）あら熱がとれるまで置いてから食べやすく裂く。

  
• 2

  きゅうりは食品用ポリ袋に入れてめん棒（または瓶底などでも）でたたき、食べやすい大きさに割る。 塩（きゅうり用）をなじませ、10分置いてから、しっかりと水けをしぼる。

  
• 3

  鶏肉ときゅうりを準備しているあいだに、他の具材も用意する。 オクラは塩（分量外）で板ずりし、包丁でガクを削ってから、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱して水にとる。水けをしっかり切って半分に切る。 長いもは皮をむいてから食品用ポリ袋に入れ、めん棒などで食べやすい大きさになるまでたたき割る。

• 4

  1・2・3をボウルに入れ、よく混ぜあわせたB 鶏肉の蒸し汁40cc前後、梅肉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2であえる。

  

ポイント

◆きゅうりの水分をしっかり切ることで、味がぼやけにくくなりおいしくできます。塩をきつめに振って、水分が出てきたらできるだけぎゅっとしぼってください。 ◆鶏むね肉の皮はお好みで。入れる場合は、包丁で細切りにして混ぜ込みます。

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