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    副菜

    鶏むね肉とたたききゅうりのとろねば梅あえ【レンジ・作り置き】

    • 投稿日2019/07/06

    • 更新日2019/07/06

    • 調理時間20(鶏肉の冷まし時間を除く)

    しっとり鶏むね肉と元気のでるとろねば野菜をあわせた、夏にピッタリのおかず風サラダ。 夏バテしそうな蒸し暑い日も、さわやかな梅干しがいっそう食欲をかきたてます。作り置きができるので、冷蔵庫の常備菜にぜひどうぞ。

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • きゅうり
      2本(250g)
    • オクラ
      1袋(6~8本)
    • 長いも
      150g
    • 塩(きゅうり用)
      小さじ1弱
    • A
      大さじ1
    • A
      塩、きび糖
      各小さじ1/2
    • B
      鶏肉の蒸し汁
      40cc前後
    • B
      梅肉
      大さじ1
    • B
      鶏ガラスープの素
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ◆きゅうりの水分をしっかり切ることで、味がぼやけにくくなりおいしくできます。塩をきつめに振って、水分が出てきたらできるだけぎゅっとしぼってください。 ◆鶏むね肉の皮はお好みで。入れる場合は、包丁で細切りにして混ぜ込みます。

    • 1

      鶏むね肉はA 酒大さじ1、塩、きび糖各小さじ1/2をすりこみ、10分置く。 ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分~2分30秒ほど加熱し、裏返して同様に加熱する。 全体が完全に白くなったのを確認したら取り出して、そのまま(ラップをとらずに)あら熱がとれるまで置いてから食べやすく裂く。

      鶏むね肉とたたききゅうりのとろねば梅あえ【レンジ・作り置き】の工程1
    • 2

      きゅうりは食品用ポリ袋に入れてめん棒(または瓶底などでも)でたたき、食べやすい大きさに割る。 塩(きゅうり用)をなじませ、10分置いてから、しっかりと水けをしぼる。

      鶏むね肉とたたききゅうりのとろねば梅あえ【レンジ・作り置き】の工程2
    • 3

      鶏肉ときゅうりを準備しているあいだに、他の具材も用意する。 オクラは塩(分量外)で板ずりし、包丁でガクを削ってから、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱して水にとる。水けをしっかり切って半分に切る。 長いもは皮をむいてから食品用ポリ袋に入れ、めん棒などで食べやすい大きさになるまでたたき割る。

    • 4

      1・2・3をボウルに入れ、よく混ぜあわせたB 鶏肉の蒸し汁40cc前後、梅肉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2であえる。

      鶏むね肉とたたききゅうりのとろねば梅あえ【レンジ・作り置き】の工程4
    レシピID

    377734

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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