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2019.07.06

分類副菜

調理時間: 20分(鶏肉の冷まし時間を除く)

ID377734

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

しっとり鶏むね肉と元気のでるとろねば野菜をあわせた、夏にピッタリのおかず風サラダ。

夏バテしそうな蒸し暑い日も、さわやかな梅干しがいっそう食欲をかきたてます。作り置きができるので、冷蔵庫の常備菜にぜひどうぞ。

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(300g)
きゅうり 2本(250g)
オクラ 1袋(6~8本)
長いも 150g
塩(きゅうり用) 小さじ1弱
A
大さじ1
A
塩、きび糖 各小さじ1/2
B
鶏肉の蒸し汁 40cc前後
B
梅肉 大さじ1
B
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
作り方
Point!
◆きゅうりの水分をしっかり切ることで、味がぼやけにくくなりおいしくできます。塩をきつめに振って、水分が出てきたらできるだけぎゅっとしぼってください。 ◆鶏むね肉の皮はお好みで。入れる場合は、包丁で細切りにして混ぜ込みます。
  1. 鶏むね肉はA

    酒 大さじ1、塩、きび糖 各小さじ1/2

    をすりこみ、10分置く。
    ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分~2分30秒ほど加熱し、裏返して同様に加熱する。
    全体が完全に白くなったのを確認したら取り出して、そのまま(ラップをとらずに)あら熱がとれるまで置いてから食べやすく裂く。
  2. きゅうりは食品用ポリ袋に入れてめん棒(または瓶底などでも)でたたき、食べやすい大きさに割る。
    塩(きゅうり用)をなじませ、10分置いてから、しっかりと水けをしぼる。
  3. 鶏肉ときゅうりを準備しているあいだに、他の具材も用意する。

    オクラは塩(分量外)で板ずりし、包丁でガクを削ってから、ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱して水にとる。水けをしっかり切って半分に切る。

    長いもは皮をむいてから食品用ポリ袋に入れ、めん棒などで食べやすい大きさになるまでたたき割る。
  4. 1・2・3をボウルに入れ、よく混ぜあわせたB

    鶏肉の蒸し汁 40cc前後、梅肉 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

    であえる。
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