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カリカリお揚げと納豆のおろしぶっかけうどん

主食

カリカリお揚げと納豆のおろしぶっかけうどん
  • 投稿日2021/05/01

  • 調理時間5

カリカリに焼いた油揚げととろねばのおろし納豆がからみあう、ぶっかけ冷やしうどん。簡単に作れてするするっと食べやすい、食欲をそそるランチメニューです。

材料3人分

  • うどん
    3人前(茹でて冷水でしめたもの)
  • 栃尾揚げ(または 油揚げ)
    1枚(2~3枚)
  • 納豆
    3パック
  • きゅうり
    1本
  • みょうが
    3本
  • しょうが
    1片
  • 大根おろし
    適量
  • めんつゆ(冷やしうどんのつゆ)
    適量
  • 七味唐辛子 または 柚子こしょう
    適宜

作り方

ポイント

◆肉厚な栃尾揚げだとボリュームが出ますが、なければふつうの油揚げでもOK。 ◆納豆はめんつゆ(冷やしうどんのつゆ)で味がつくので添付のたれやからしを加えずに混ぜます。 ◆薬味は全部なくても大丈夫です。さしあたりしょうがだけあると味がしまります。

  • 1

    栃尾揚げ(または 油揚げ)は、トースターかフライパンでこんがり焼いてから食べやすく細切りにする。きゅうりは極千切りにする。みょうがは刻んでおく。しょうがはすりおろす。

    工程写真
  • 2

    うつわにうどんを盛り、1 と大根おろし、よく混ぜた納豆をのせる。

    工程写真
  • 3

    めんつゆ(冷やしうどんのつゆ)をまわしかけ、好みで七味唐辛子 または 柚子こしょうを振る。全体を混ぜながらいただきます。

レシピID

411964

「みょうが」の基礎

「油揚げ」の基礎

「きゅうり」の基礎

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History