青臭くない！まるごとピーマンのきのこあんかけ

• 15分

材料2人分

• ピーマン
  ４個
• しいたけ
  １個
• えのき
  １／２袋
• 油揚げ
  １／２枚
• コーン缶
  大さじ４
• A
  出汁
  １５０ｍｌ
• A
  醤油
  小さじ１　１／２
• A
  塩
  少々
• B
  水
  小さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ１
• C
  昆布
  ５cm×５cm　1枚
• C
  水
  1リットル
• ヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)
  ２０ｇ
• ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)
  適量

作り方

• 下準備
  しいたけ、えのき、油揚げはみじん切りにする。 【出汁の取り方】 C 昆布５cm×５cm　1枚、水1リットルを鍋に入れて３０分ほどおき、ゆっくりと弱めの中火で火を入れて沸騰直前で取り出す。取り出した後に一度しっかり沸騰させ、弱火にしてヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)を入れて２分ほどおいたら火を止め、そのままかつお節が沈むまで放置する。 これをキッチンペーパーなどをしいたざるで漉す。 このうち、１５０ｍｌを使う。

  
• 1

  鍋にA 出汁１５０ｍｌ、醤油小さじ１　１／２、塩少々を入れて沸騰させ、しいたけ、えのき、油揚げ、コーン缶を入れて中火で火を通す。B 水小さじ１、片栗粉小さじ１を加えてとろみをつける。

  
• 2

  ピーマンは洗って切り込みを１か所入れてふんわりとラップで包み、耐熱皿に並べて入れて６００Ｗで２分加熱する。裏返してさらに１分加熱する。（やわらかくなっていればOKです。）

  
• 3

  ピーマンを器に盛り付け、１をかけ、ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)をかける。

ポイント

ピーマンはまるごとレンチンすることで甘みが引き出され、苦みが軽減します。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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