Name: 青臭くない！まるごとピーマンのきのこあんかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: ピーマン ４個; しいたけ １個; えのき １／２袋; 油揚げ １／２枚; コーン缶 大さじ４; 出汁 １５０ｍｌ; 醤油 小さじ１ １／２; 塩 少々; 水 小さじ１; 片栗粉 小さじ１; 昆布 ５cm×５cm 1枚; 水 1リットル; ヤマキ徳一番花かつお(出汁用) ２０ｇ; ヤマキ徳一番花かつお(仕上げ用) 適量

2020.11.24

分類主菜

調理時間： 15分

ID 400144

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ピーマンをまるごとレンチンして、旨味たっぷりのあんかけをかけました。

まるごとレンチンしたピーマンは甘くて苦みや青臭さが軽減されてとても食べやすいです。
きのことかつお節のうま味がたっぷりのあんかけは、とうもろこしを入れて甘みとプチプチした食感をプラス。

「あれ？苦くない！」とやわらかいピーマンに子供もパクパク食べれます。

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材料2人分

	ピーマン	４個
	しいたけ	１個
	えのき	１／２袋
	油揚げ	１／２枚
	コーン缶	大さじ４
A	出汁	１５０ｍｌ
A	醤油	小さじ１　１／２
A	塩	少々
B	水	小さじ１
B	片栗粉	小さじ１
C	昆布	５cm×５cm　1枚
C	水	1リットル
	ヤマキ徳一番花かつお(出汁用)	２０ｇ
	ヤマキ徳一番花かつお(仕上げ用)	適量

作り方

Point!

ピーマンはまるごとレンチンすることで甘みが引き出され、苦みが軽減します。

#ヤマキタイアップ

しいたけ、えのき、油揚げはみじん切りにする。

【出汁の取り方】
C
昆布５cm×５cm　1枚、水 1リットル
を鍋に入れて３０分ほどおき、ゆっくりと弱めの中火で火を入れて沸騰直前で取り出す。取り出した後に一度しっかり沸騰させ、弱火にしてヤマキ徳一番花かつお(出汁用)を入れて２分ほどおいたら火を止め、そのままかつお節が沈むまで放置する。
これをキッチンペーパーなどをしいたざるで漉す。
このうち、１５０ｍｌを使う。
鍋にA
出汁１５０ｍｌ、醤油小さじ１　１／２、塩少々
を入れて沸騰させ、しいたけ、えのき、油揚げ、コーン缶を入れて中火で火を通す。B
水小さじ１、片栗粉小さじ１
を加えてとろみをつける。
ピーマンは洗って切り込みを１か所入れてふんわりとラップで包み、耐熱皿に並べて入れて６００Ｗで２分加熱する。裏返してさらに１分加熱する。（やわらかくなっていればOKです。）
ピーマンを器に盛り付け、１をかけ、ヤマキ徳一番花かつお(仕上げ用)をかける。

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青臭くない！まるごとピーマンのきのこあんかけ

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