青臭くない！まるごとピーマンのきのこあんかけ

しいたけ、えのき、油揚げはみじん切りにする。 【出汁の取り方】 C 昆布５cm×５cm　1枚、水1リットルを鍋に入れて３０分ほどおき、ゆっくりと弱めの中火で火を入れて沸騰直前で取り出す。取り出した後に一度しっかり沸騰させ、弱火にしてヤマキ 徳一番花かつお(出汁用)を入れて２分ほどおいたら火を止め、そのままかつお節が沈むまで放置する。 これをキッチンペーパーなどをしいたざるで漉す。 このうち、１５０ｍｌを使う。

鍋にA 出汁１５０ｍｌ、醤油小さじ１　１／２、塩少々を入れて沸騰させ、しいたけ、えのき、油揚げ、コーン缶を入れて中火で火を通す。B 水小さじ１、片栗粉小さじ１を加えてとろみをつける。

ピーマンは洗って切り込みを１か所入れてふんわりとラップで包み、耐熱皿に並べて入れて６００Ｗで２分加熱する。裏返してさらに１分加熱する。（やわらかくなっていればOKです。）

ピーマンを器に盛り付け、１をかけ、ヤマキ 徳一番花かつお(仕上げ用)をかける。