主菜

ルー不要・さらっと食べれる「チキンと茄子のトマトハヤシ」

投稿日2017/08/20
更新日2017/08/20
調理時間45分

「フライパン使用・ルー不要」の、お手軽ヘルシーなトマトハヤシです。フライパンで作っても、鶏肉はやわらかくって、茄子もトマトもとろっとろで甘くておいしい～♪スープは、鶏肉と野菜のうまみたっぷりで、それでいて「さらっ」としててしつこくない！暑い日でもパクパクいっぱい食べれちゃいます！わが家では、ご飯よりカリッと焼いたパンと一緒に食べるのが人気ですよー♪

材料4人分

鶏もも肉
1枚
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
薄力粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
茄子（小さめ）
2本
玉ねぎ
1/2個
トマト（大）
1個
水
300cc
白ワイン
100cc
コンソメ（顆粒）
大さじ1/2
バター
10g
A
砂糖、醤油
各小さじ2
A
ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース
各大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

トマトの大きさや水分量や甘さや酸味などによって、若干味わいが変わってきます。酸味が強いなと思ったら、砂糖を少し加えて調整してください。最後に加える「バター」が味の決め手！これでぐっとおいしくなります。とろみはほんの少しだけ。コクはあるけどさらっとしたスープのような感じで、夏でもすごく食べやすいと思います。

1
にんにくは包丁でつぶす。玉ねぎはスライス、トマトはざく切り、茄子は乱切りにして塩水に5分ほどさらしてザルにあげる。鶏肉は一口大にカットし、塩・こしょうをもみ込み、薄力粉をまぶす(ポリ袋に入れてやると簡単)。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出し、鶏肉を皮目から焼く。
3
鶏肉の両面を焼いたら、玉ねぎを加えて炒め、続けて茄子を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、水・白ワインを加える。煮立ってきたらアクを取り、コンソメを加えてフタをして、弱めの中火で10分ほど煮込む。
4
トマト・A 砂糖、醤油各小さじ2、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース各大さじ1を加えて混ぜ、フタをして弱火でさらに10分ほど煮込む。
5
フタをとって中火で5～10分ほど煮込み、ゆる～いとろみがついたらバターを加えて混ぜて火を止める。(※とろみはほんとにゆる～い感じにしかつきません。あくまでさらっとした感じです。)
6
++カリッと焼いたパンや、ご飯を添えてどうぞ++