ルー不要・さらっと食べれる「チキンと茄子のトマトハヤシ」

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 茄子（小さめ）
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト（大）
  1個
• 水
  300cc
• 白ワイン
  100cc
• コンソメ（顆粒）
  大さじ1/2
• バター
  10g
• A
  砂糖、醤油
  各小さじ2
• A
  ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース
  各大さじ1

作り方

• 1

  にんにくは包丁でつぶす。玉ねぎはスライス、トマトはざく切り、茄子は乱切りにして塩水に5分ほどさらしてザルにあげる。鶏肉は一口大にカットし、塩・こしょうをもみ込み、薄力粉をまぶす(ポリ袋に入れてやると簡単)。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出し、鶏肉を皮目から焼く。

  
• 3

  鶏肉の両面を焼いたら、玉ねぎを加えて炒め、続けて茄子を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、水・白ワインを加える。煮立ってきたらアクを取り、コンソメを加えてフタをして、弱めの中火で10分ほど煮込む。

  
• 4

  トマト・A 砂糖、醤油各小さじ2、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース各大さじ1を加えて混ぜ、フタをして弱火でさらに10分ほど煮込む。

  
• 5

  フタをとって中火で5～10分ほど煮込み、ゆる～いとろみがついたらバターを加えて混ぜて火を止める。(※とろみはほんとにゆる～い感じにしかつきません。あくまでさらっとした感じです。)

  
• 6

  ++カリッと焼いたパンや、ご飯を添えてどうぞ++

ポイント

トマトの大きさや水分量や甘さや酸味などによって、若干味わいが変わってきます。酸味が強いなと思ったら、砂糖を少し加えて調整してください。 最後に加える「バター」が味の決め手！これでぐっとおいしくなります。 とろみはほんの少しだけ。コクはあるけどさらっとしたスープのような感じで、夏でもすごく食べやすいと思います。

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