ルー不要・さらっと食べれる「チキンと茄子のトマトハヤシ」

にんにくは包丁でつぶす。玉ねぎはスライス、トマトはざく切り、茄子は乱切りにして塩水に5分ほどさらしてザルにあげる。鶏肉は一口大にカットし、塩・こしょうをもみ込み、薄力粉をまぶす(ポリ袋に入れてやると簡単)。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出し、鶏肉を皮目から焼く。

鶏肉の両面を焼いたら、玉ねぎを加えて炒め、続けて茄子を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、水・白ワインを加える。煮立ってきたらアクを取り、コンソメを加えてフタをして、弱めの中火で10分ほど煮込む。

トマト・A 砂糖、醤油各小さじ2、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース各大さじ1を加えて混ぜ、フタをして弱火でさらに10分ほど煮込む。

フタをとって中火で5～10分ほど煮込み、ゆる～いとろみがついたらバターを加えて混ぜて火を止める。(※とろみはほんとにゆる～い感じにしかつきません。あくまでさらっとした感じです。)

++カリッと焼いたパンや、ご飯を添えてどうぞ++