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家計応援!豚小間肉のやわらか酢豚。

20
炒めものの
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2017.02.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID146623

ゆう

三度のメシ。

豚小間肉を片栗粉と油でコーティング。しっとり、やわらか食感です!

炒めもの 豚小間肉 炒めもの 玉ねぎ 中華炒め ピーマン 時短 人参 子供 酢豚 椎茸 中華

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材料2人分
豚小間肉 120g
玉ねぎ 1/4個(約60g)
人参 1/2本(約100g)
椎茸 2個
筍の水煮 1/2個(約120g)
ピーマン 2個
A
片栗粉 大さじ1/2
A
サラダ油 小さじ1/2
A
生姜すりおろし 小さじ1/2
A
日本酒 小さじ1/2
A
塩・コショウ 少々
B
醤油 大さじ2
B
米酢 大さじ2
B
三温糖 大さじ3
B
日本酒 大さじ1
B
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/4
B
片栗粉 小さじ1
サラダ油 少々
作り方
Point!
豚小間肉は焼く前に手でぎゅっと握ってまとめましょう。片栗粉がのりの役割をして、肉ダンコ状になります。 Bの調味料は片栗粉がダマにならないよう、加える前によく混ぜ合わせましょう。
  1. 豚小間肉とAを合わせ、もみ込んでおく。Bを合わせておく。
  2. 玉ねぎは1cm程のスライス、人参は皮を剥き乱切り、椎茸は軸を切り落とし4等分、筍の水煮は乱切り、ピーマンはヘタと種を取り除き乱切りにする。人参はレンジでチンして、やわらかくなるまで火を通しておく。
  3. フライパンを中火で温めてサラダ油をひき、8等分にしてそれぞれ丸くまとめた豚小間肉をきつね色になるまで焼いて取り出しておく。
  4. 空いたフライパンで玉ねぎ、人参、椎茸、筍の水煮の順に炒め合わせる。
  5. 玉ねぎと椎茸がしんなりしたら3の豚小間肉とよく混ぜ合わせたBを加え、とろみがつくまでヘラを使って炒め合わせる。
  6. 最後にピーマンを加え、軽く炒め合わせたら出来上がり。
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