【ルーなし・時短】コロコロ野菜カレー
投稿日2019/03/11
更新日2022/12/31
調理時間20分
ルー要らずでヘルシー♪ お家にある調味料で、時短でできるので忙しい日の夕ごはんや、ランチなどに！
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- じゃが芋1個(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- Aにんにく・しょうが（すりおろし）各小さじ1
- Bカレー粉大さじ1
- B小麦粉大さじ1
- Cみそ大さじ1
- Cケチャップ大さじ2
- C塩少々
- C水200ml
- ごはん2杯
- 刻みパセリ適量
作り方
ポイント
【C】の調味料は味ムラができないように先に混ぜ合わせておきましょう。 火を止めてから加えると、ダマになることもなく失敗を防ぐことができます。
- 1
じゃが芋、玉ねぎ、にんじんを8mm角に切る。
- 2
フライパンにA オリーブオイル大さじ1/2、にんにく・しょうが（すりおろし）各小さじ1を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。 半分くらい火が通ったら、【1】を加えて炒め合わせる。
- 3
豚肉に火が通り、全体に油がまわったら、B カレー粉大さじ1、小麦粉大さじ1を入れて炒め合わせ火を止める。
- 4
ボウルにC みそ大さじ1、ケチャップ大さじ2、塩少々、水200mlを上から順に加えて混ぜ、【3】に加えて混ぜる。 再び弱火にかけとろみがつくまで煮込む。
- 5
ごはんを盛り付け、刻みパセリをかけ、【4】を盛り付ける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。