主菜

鶏むね肉のカレー唐揚げ　ミントソース添え

一口サイズの鶏肉のカレー揚げに、ヨーグルトとミントのソースを合わせました。ミントのすっきりとした風味で、揚げ物もさっぱりと食べられます。

材料2人分

ソースに加えるミントなどの素材は、みずっぽくならないように、みじん切りにする前に水分をよくとってから刻んでください。ミントはお好みで加減してください。みじん切りにした香菜を少し加えてもおいしいです。

1
鶏むね肉は、一口大に切ってビニール袋に入れ、A おろしにんにく1片、おろし生姜(下味用)1片、カレー粉小さじ1、酒大さじ1、塩(下味用)小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で10～20分なじませる。
2
ヨーグルトは、コーヒーフルターやキッチンペーパーなどで軽く水切りする。
3
スペアミント、生姜(ソース用)、青唐辛子は、それぞれ細かいみじん切りにする。水きりしたヨーグルトと塩を少しづつ入れて味を調える。
4
揚げ油を火にかける。下味をつけた鶏むね肉に小麦粉をまぶし、170度位の温度で揚げる。 (多めの油で揚げ焼にしてもOK)
5
付けあわせの野菜や、ライム、ミント(分量外)と盛り付け、ソースを添える。