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鶏むね肉のカレー唐揚げ ミントソース添え

主菜

鶏むね肉のカレー唐揚げ ミントソース添え
  • 投稿日2018/07/30

  • 調理時間25(鶏むね肉に下味をつける時間は除く)

一口サイズの鶏肉のカレー揚げに、ヨーグルトとミントのソースを合わせました。 ミントのすっきりとした風味で、揚げ物もさっぱりと食べられます。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚
  • スペアミント
    5g
  • ヨーグルト
    60g
  • 生姜
    薄切り1枚
  • 青唐辛子
    1/2本~
  • 塩(ソース用)
    小さじ1/4
  • A
    おろしにんにく
    1片
  • A
    おろし生姜(下味用)
    1片
  • A
    カレー粉
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    塩(下味用)
    小さじ1/2
  • 小麦粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

ソースに加えるミントなどの素材は、みずっぽくならないように、みじん切りにする前に水分をよくとってから刻んでください。 ミントはお好みで加減してください。みじん切りにした香菜を少し加えてもおいしいです。

  • 1

    鶏むね肉は、一口大に切ってビニール袋に入れ、A おろしにんにく1片、おろし生姜(下味用)1片、カレー粉小さじ1、酒大さじ1、塩(下味用)小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で10~20分なじませる。

  • 2

    ヨーグルトは、コーヒーフルターやキッチンペーパーなどで軽く水切りする。

    工程写真
  • 3

    スペアミント、生姜(ソース用)、青唐辛子は、それぞれ細かいみじん切りにする。 水きりしたヨーグルトと塩を少しづつ入れて味を調える。

  • 4

    揚げ油を火にかける。 下味をつけた鶏むね肉に小麦粉をまぶし、170度位の温度で揚げる。 (多めの油で揚げ焼にしてもOK)

  • 5

    付けあわせの野菜や、ライム、ミント(分量外)と盛り付け、ソースを添える。

レシピID

328557

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History