あさりのフォー風そうめん

レッドオニオンは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

鍋ににんにく、鷹の爪、サラダ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらあさり（砂抜きしたもの）を入れて炒める。 湯を入れて、鶏がらスープの素、ヌックマム（またはナンプラー）を加え、薄ければ塩で味を調える。 もやしを入れたらさっと煮て火を止める。

そうめんは、硬めに茹でて流水で洗う。

しっかり水気を切ったそうめんを器に盛り付け、ちぎったサニーレタス、レッドオニオンをのせる。 熱いあさりのスープを注ぎ、香菜、あればフライドオニオンをのせる。 ライム（またはレモン）を絞る。