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あさりのフォー風そうめん

15

2020.06.02

分類主食

調理時間: 15分

ID392614

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

ベトナムの米麺フォーの代わりにそうめんを使って手軽に作るアジアンテイストの麺料理です。
あさりの旨みたっぷりのスープは、飲み干すおいしさです。

そうめん ヘルシー あさり ライム フォー にんにく ベトナム風 サニーレタス レモン もやし アレンジ ナンプラー フライドオニオン エスニック アレンジそうめん パクチー ヌックマム

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材料2人分
そうめん 150~200g
あさり(砂抜きしたもの) 120g(16個程度)
レッドオニオン 1/6個
もやし 1/3袋
サニーレタス 1~2枚
香菜 適量
ライム(またはレモン) 2切れ
にんにく 1片
鷹の爪 適量(輪切り)
鶏がらスープの素 大さじ1/2
ヌックマム(またはナンプラー) 小さじ4
600cc
フライドオニオン 適量(あれば)
サラダ油 大さじ1/2
適量
作り方
Point!
そうめんはしっかり水気を切ってから盛り付けてください。 アツアツのスープをかけますが、お好みで麺をお湯で軽く温めてください。 香菜がなければ、セロリの葉を刻んでも香りよくできます。香菜が苦手な方は、小口切りにした小ねぎたしそでもOK。 ヌックマムは、ベトナムの魚醤ですが、ナンプラーでも。どちらもない場合は醤油を大さじ2を加え、塩で味を調えてください。
  1. レッドオニオンは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋ににんにく、鷹の爪、サラダ油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらあさり(砂抜きしたもの)を入れて炒める。
    湯を入れて、鶏がらスープの素、ヌックマム(またはナンプラー)を加え、薄ければ塩で味を調える。
    もやしを入れたらさっと煮て火を止める。
  3. そうめんは、硬めに茹でて流水で洗う。
  4. しっかり水気を切ったそうめんを器に盛り付け、ちぎったサニーレタス、レッドオニオンをのせる。
    熱いあさりのスープを注ぎ、香菜、あればフライドオニオンをのせる。
    ライム(またはレモン)を絞る。
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