砂漠の無水鍋＊チキンのタジン

50分

2

2020.09.27

分類主菜

調理時間： 50分

ID399099

Aki

bonbonTable

タジン鍋。一時流行りましたね。
ファンキーなとんがり帽子が日本の収納事情に合っていないのは否めませんが、あの蓋は具から出た水分がとんがりの先に集められ、また具の中に落ちて、それを繰り返しながらゆっくりゆっくりと火が通っていく、水が貴重な砂漠地帯ならではのお鍋。時短料理に傾きがちな昨今ですが、遠い異国に思いを馳せながらゆっくりと素材の旨みを引き出す時間もいいものです。

煮ものホーロー鍋土鍋圧力鍋にんにくチキンオリーブかぼちゃじゃがいもにんじん手羽ブイヨン世界各国の料理玉ねぎクミンコリアンダーパウダーオイルクスクス

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材料4人分

	カリフラワー	1/2株
	かぼちゃ	1/4個
	じゃがいも	3個
	人参	1/4本
	玉ねぎ	1個
	手羽元	12本
	にんにく	1片
	オリーブ	適量
	クミン	小さじ1
	コリアンダーパウダー	小さじ１
	塩こしょう	少々
	オリーブオイル	大さじ2
	チキンブイヨン	100ml

作り方

Point!

ピタパンやクスクスと共に。アリッサというアラブの唐辛子ペーストを添えるとより本格的に。
タジン鍋があればテーブルも雰囲気がでますが、なければ厚手のホーロー鍋、ダッチオーブンなどをお使いください。
タルト皿やサラダボウル、グラタン、パエリア、湯豆腐など意外にいろいろ使えて実は便利(*^-^*)

カリフラワーは小房に分け、かぼちゃ、じゃがいも、人参、玉ねぎは一口大に切り分ける。
にんにくはスライスする。
野菜と手羽元をボウルに入れ、塩こしょうとクミン、コリアンダーパウダーをまぶし、全体になじむように混ぜ合わせる。
鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元を炒めて野菜を加える。
チキンブイヨンを注ぎ弱火で40分ほど蓋をして蒸し煮する。皿に盛り付けオリーブを飾る。

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