夫がこの「大根と鶏の煮物」いつもと何が違うの？と聞いてきた

材料4人分

• 大根
  1/2本
• 鶏もも肉
  2枚
• A
  出汁
  400mL(面倒な方は白だし希釈でOK)
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• みつば
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ●大根は3㎝程の厚みに輪切りし、半分に切る ●A 出汁400mL、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2は一度沸騰させる

• 1

  大根を水から15分ほど煮て柔らかくする。 時短するなら、大根を薄切りにすると5分くらいで火が通ります。

• 2

  鶏もも肉は、フライパンと一回り小さめのお鍋に水を張って重しにし、皮目を下にして焼く。

  
• 3

  皮目だけ焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切り、沸騰させてから弱火にしたA 出汁400mL、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2の中に入れる。 鶏を触って弾力がなくなるまで弱火で火を通す。

• 4

  鶏を一度取り除き、ラップをして置いておく。 残ったつゆを強火で沸騰させ、灰汁が浮いてきたら取り除き、下茹でしてあった大根を加えて10分煮る。

• 5

  タッパに大根とつゆ、先に取り出した鶏を入れ、ラップで落し蓋をして一晩おく。

• 6

  お好みでみつばや水菜など青物を添えて

ポイント

●大根は下茹でする。（最近の大根はとぎ汁などなしでOK） ●鶏肉の皮目はパリッと焼いてから煮る。 ●鶏肉をつゆで煮て、鶏のうまみを移したら一度取り出す。 ●鶏の灰汁を取ってから大根を煮る。 ちょっとしたひと手間ですが、これで絶品になります。大根を薄切りにすれば時間もかからないので変更しても良いです。大き目大根は冷凍すると筋がきになりますが、薄切りにすれば気にならないので冷凍も可能です。

作ってみた！

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