秋鮭とキノコのフライパンパエリア

30

2017.09.22

分類主食

調理時間: 30分

ID 194078

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

秋の実りをパエリアで!

フライパンで手軽に出来て、

そのまま食卓で楽しめます〜!

いろんな香りと味わいが深まる秋のご馳走です☆

    材料3人分
    2合
    玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
    にんにく(みじん切り) 1片
    2〜3切れ
    *きのこ類
    A
    しいたけ 10個
    A
    えのき 1/2パック
    A
    エリンギ 4本
    *調味料
    350cc
    サフラン 2つまみ(小さじ1/4)
    酒または白ワイン 1/3カップ
    コンソメキューブ 1個
    バター 大さじ2
    オリーブオイル 小さじ2
    こさじ1/2
    こしょう 適量
    スダチ 1個
    作り方
    Point!
    サフランは水溶性なので、

    しっかり色が出てからコンソメを加えるようにしてくださいね。。
    フライパンはフッ素加工のものを使っていますが、鉄製のものでも◎
    サフランの代わりにターメリックやカレー粉で代用してもいいです!
    1. 米は研いでからザルにあげて水切りしておく。鮭に両面塩をふって15分ほど起き、出てきた水気を拭き取る。こしょうをしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。きのこ類A

      しいたけ 10個、えのき 1/2パック、エリンギ 4本

      は石づきを取り除き汚れを拭き取って、塩こしょうをふっておく。
    2. 鍋にお湯を沸かし、サフランを入れて弱火で熱し色を煮出す。色がオレンジ色になったらコンソメキューブ を溶かしておく。
    3. フライパンにオリーブオイル(子1)とバター(大1)を中火で溶かし、鮭ときのこ類A

      しいたけ 10個、えのき 1/2パック、エリンギ 4本

      を強火で焼きつける。特に皮目はパリっと焼き、さっと取り出す。
    4. その後のフライパンに酒または白ワインを入れてフライパンの中を洗い、洗った汁は出汁の鍋に加える。
    5. フライパンにオリーブ油(子1)とニンニク、玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらバター(大1)と米を加えて時々混ぜながら米全体が温まるまで炒める。
    6. 米を平らに広げ、鮭とキノコを並べ、上から熱い出汁を全体にかけて蓋をし、弱めの中火で10分炊いたら火を止め、蓋をしたまま10分蒸らしてできあがり。仕上げにスダチを添えて召し上がれ!
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