主菜
麻婆大根
投稿日2016/11/30
更新日2016/11/30
調理時間30分
お友達から沢山いただいた大根。なんとか消費しなくちゃ~。このレシピなら一度にたくさん大根が使えます。豆腐の代わりに大根でカロリーオフ！煮崩れしにくいので扱いやすい一品。家族で頂けるように辛さ控えめです。
材料4人分
- 大根(600~700g)1本
- 合挽ミンチ200g
- 水2cup
- A合わせ味噌大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A蜂蜜(砂糖でも可)小さじ2
- A豆板醬小さじ1
- A酒小さじ1
- Aしょうが(チューブ)小さじ1/2
- 小口ネギ適宜
- 糸唐辛子適宜
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1~2
作り方
ポイント
お子様も食べれるように辛さ控えめです。もっと辛い方がお好みの場合、豆板醤を増やすか、盛り付けたお皿に花椒か山椒の粉を振りかけて調節してください。
- 準
皮をむいて、大根を1.5~2ｃｍ角に切っておく。
- 1
フライパン、もしくは鍋に合挽ミンチを入れて炒める（合挽ミンチから出る油で十分炒められます）。そこに下準備した大根を入れて混ぜ合わせながら炒める。この時点で大根が硬くても後で煮るので大丈夫。
- 2
①に水を入れて沸騰させ、蓋をして中火で３分。
- 3
②にA 合わせ味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、蜂蜜(砂糖でも可)小さじ2、豆板醬小さじ1、酒小さじ1、しょうが(チューブ)小さじ1/2を入れて、蓋をしないで中火で１５分。
- 4
火を止めてB 片栗粉大さじ1、水大さじ1~2の水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再び火をつけてとろみが出たら火を止める。
レシピID
144746
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となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)