Name: 気分は中華街♪ジャージャー麺（炸醤麺）
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 中華麺 2玉; 豚ひき肉 150g; しいたけ 6個; 白ねぎ 1/2本; きゅうり 1/2本; にんにく 1かけ; サラダ油 大さじ1; 花椒 少々; 甜面醤 大さじ2; 芝麻醤（ごまペーストでもOK） 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 水 100ml; 中華万能調味料（創味シャンタン） 小さじ1/4; 紹興酒（料理酒でもOK） 大さじ2; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; コーンスターチ 小さじ2; 水 小さじ2; ごま油 大さじ1

2020.07.15

分類主食

調理時間： 20分

ID 395084

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

中華料理店のメニューやコンビニなどでもよく見かけるジャージャー麺を作ってみました。
芝麻醤を入れることでごまの香りが鼻から抜け、食欲を増してくれます♪

材料2人分

	中華麺	2玉
	豚ひき肉	150g
	しいたけ	6個
	白ねぎ	1/2本
	きゅうり	1/2本
	にんにく	1かけ
	サラダ油	大さじ1
	花椒	少々
A	甜面醤	大さじ2
A	芝麻醤（ごまペーストでもOK）	大さじ1
A	豆板醤	小さじ1/2
B	水	100ml
B	中華万能調味料（創味シャンタン）	小さじ1/4
B	紹興酒（料理酒でもOK）	大さじ2
B	醤油	大さじ2
B	砂糖	大さじ1
C	コーンスターチ	小さじ2(片栗粉なら小さじ1)
C	水	小さじ2
	ごま油	大さじ1(ゆでた麺用)

作り方

Point!

中華麺の水きりがポイント！
中華料理は調味料を事前に準備しておくとストレスなく作れます！
芝麻醤は分離しやすいのでよくかき混ぜてから計量してください。

しいたけは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切りにする。きゅうりと白ねぎはせん切りし、白ねぎは水にさらす。ABCの調味料を分けて小さいボールに入れておく。麺をゆでるお湯を沸かす。
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、にんにくを入れ、少し色づいたら豚ひき肉を入れ、中火にして炒める。豚ひき肉が白くなってきたら花椒を少々ふり、しいたけを入れて炒める。
A
甜面醤大さじ2、芝麻醤（ごまペーストでもOK）大さじ1、豆板醤小さじ1/2
を入れて軽く炒めたらB
水 100ml、中華万能調味料（創味シャンタン）小さじ1/4、紹興酒（料理酒でもOK）大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1
を入れ、中火で2～3分煮立てる。C
コーンスターチ小さじ2、水小さじ2
を溶いて加え、とろみがつくまで全体を混ぜる。≪お好みで花椒をここでさらに追加すると本格的です≫
中華麺を規定時間ゆで、水で洗ってぬめりを取ったらざるに上げ、ペーパータオルでしっかり水けをきり、ごま油をふってよく混ぜる。
器に中華麺を盛り、上からあんをかけ、水けをしっかりきったきゅうりと白ねぎを添える。

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