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気分は中華街♪ジャージャー麺(炸醤麺)

20

2020.07.15

分類主食

調理時間: 20分

ID395084

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

中華料理店のメニューやコンビニなどでもよく見かけるジャージャー麺を作ってみました。
芝麻醤を入れることでごまの香りが鼻から抜け、食欲を増してくれます♪

中華料理 フライパン ごま ジャージャー麺 コーンスターチ ネギ サラダ油 にんにく 白和え ひき肉 きゅうり 万能 白だし しいたけ ペースト 紹興酒 ごま油

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材料2人分
中華麺 2玉
豚ひき肉 150g
しいたけ 6個
白ねぎ 1/2本
きゅうり 1/2本
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ1
花椒 少々
A
甜面醤 大さじ2
A
芝麻醤(ごまペーストでもOK) 大さじ1
A
豆板醤 小さじ1/2
B
100ml
B
中華万能調味料(創味シャンタン) 小さじ1/4
B
紹興酒(料理酒でもOK) 大さじ2
B
醤油 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
C
コーンスターチ 小さじ2(片栗粉なら小さじ1)
C
小さじ2
ごま油 大さじ1(ゆでた麺用)
作り方
Point!
中華麺の水きりがポイント! 中華料理は調味料を事前に準備しておくとストレスなく作れます! 芝麻醤は分離しやすいのでよくかき混ぜてから計量してください。
  1. しいたけは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切りにする。きゅうりと白ねぎはせん切りし、白ねぎは水にさらす。ABCの調味料を分けて小さいボールに入れておく。麺をゆでるお湯を沸かす。
  2. フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、にんにくを入れ、少し色づいたら豚ひき肉を入れ、中火にして炒める。豚ひき肉が白くなってきたら花椒を少々ふり、しいたけを入れて炒める。
  3. A

    甜面醤 大さじ2、芝麻醤(ごまペーストでもOK) 大さじ1、豆板醤 小さじ1/2

    を入れて軽く炒めたらB

    水 100ml、中華万能調味料(創味シャンタン) 小さじ1/4、紹興酒(料理酒でもOK) 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を入れ、中火で2~3分煮立てる。C

    コーンスターチ 小さじ2、水 小さじ2

    を溶いて加え、とろみがつくまで全体を混ぜる。≪お好みで花椒をここでさらに追加すると本格的です≫
  4. 中華麺を規定時間ゆで、水で洗ってぬめりを取ったらざるに上げ、ペーパータオルでしっかり水けをきり、ごま油をふってよく混ぜる。
  5. 器に中華麺を盛り、上からあんをかけ、水けをしっかりきったきゅうりと白ねぎを添える。
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