お揚げと具だくさん鶏団子の煮物
投稿日2020/09/07
更新日2020/09/07
調理時間20分(ひじきのもどし時間除く)
長芋を加えた鶏団子は、ふわふわジューシー♪ そんな鶏団子ににんじん、さやいんげん、ひじきを入れて食感と彩りをプラスしました。 お野菜と鶏団子の旨味がたっぷりしみこんだ油揚げもおいしいですよ！
材料2人分
- A鶏ひき肉150g
- A長芋30g(1.5cmぐらい)
- Aしょうが1/2かけ
- A片栗粉小さじ2
- A塩小さじ1/4
- 乾燥芽ひじき小さじ1
- にんじん30g(1/3本ぐらい)
- さやいんげん2本
- 油揚げ2枚
- 小松菜2株
- B水200ml
- B顆粒だしの素（ほんだし）小さじ1/2
- Bきび砂糖大さじ1
- B本みりん大さじ1
- B醤油小さじ4
作り方
ポイント
油揚げは中が空洞ではなく豆腐質が入った肉厚のものがおすすめです。 小松菜は下ゆでしておくことですっきりとした味わいになり、色もきれいな緑色をキープできます。 小松菜の苦みが気になる方はほうれん草で代用してください。 小松菜をゆでたお湯で油揚げを油抜きすると時短です。
- 準
乾燥芽ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に10分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは5mm角、さやいんげんは5mm幅に切る。油揚げは熱湯に入れてさっとゆでて油抜きをし、粗熱をとり、縦半分に切って2cm幅に切る。小松菜はさっとゆでて4cmの長さに切る。長芋としょうがはすりおろす。
- 1
ボウルにA 鶏ひき肉150g、長芋30g、しょうが1/2かけ、片栗粉小さじ2、塩小さじ1/4を入れ、粘り気がでるまで手で混ぜる。 さらにひじき、にんじん、さやいんげんを加えて混ぜる。
- 2
鍋にB 水200ml、顆粒だしの素（ほんだし）小さじ1/2、きび砂糖大さじ1、本みりん大さじ1、醤油小さじ4を煮立て、油揚げと鶏団子を加え、沸騰したらあくを取り、蓋をして弱めの中火で10分煮る。≪鶏団子はかなりやわらかいので、スプーン2本を使って成形し、鍋に落としてください≫
- 3
煮上がる直前に小松菜を加え、さっと煮る。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様