たこと夏野菜のナッツマリネ

15

2018.07.27

分類主菜

調理時間: 15分(冷やす時間をの除く。)

ID 327059

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

明石のたこは、旨み、歯ごたえ、抜群です。私の教室での夏の定番料理です。今回は、ナッツを使って、「美と健康」に良い食材の組み合わせで、さらに、バージョンアップしました。

    材料

    4人分
    たこ(足) 4本
    パプリカ 1個
    茄子 1本
    玉ねぎ 1/4個
    ナッツ 大さじ2(ピーナッツ、くるみなどクラッシュして)
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    白ワインビネガー 小さじ2
    A
    マスタード 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    塩・胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    生たこを茹でたものが、美味しいですが、ボイルされた外国産のものでも、OKです!
    夏野菜は、お好きなものを♪
    1. 生たこ下処理をして、茹でて冷ましておく。
      フライパンでナッツを乾煎りする。
    2. A

      オリーブオイル 大さじ2、白ワインビネガー 小さじ2、マスタード 大さじ2、砂糖 小さじ2、塩・胡椒 少々

      をよく合わせ、ナッツを加える。
    3. グリル(フライパン)で、茄子、パプリカの焼き目をつける。
      玉ねぎはスライスして辛味を抜く。それぞれ①に漬ける。
    4. たこは食べやすい大きさに切り、①に漬けて、冷蔵庫で冷やす。
    3 49

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