主菜
鮭と野菜の甘酢あんかけ
投稿日2020/10/12
更新日2020/10/12
調理時間20分
甘酸っぱい野菜のあんをたっぷりかけて、今が旬の秋鮭と野菜を堪能できます。 先日の料理教室でも好評でした♪
材料4人分
- 生鮭4切れ
- 塩適量
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ1/2個
- 牛蒡10㎝
- 人参1/2本
- しめじ適量
- ピーマン1個
- 塩・胡椒各少々
- A砂糖大さじ2
- A薄口醬油大さじ2
- A酢大さじ1
- A鶏ガラスープ200㎖
- 水溶き片栗粉大さじ２
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
魚は鮭以外の白身魚にもよく合います。野菜もお好きなものを入れて良いです。
- 準
生鮭は塩を振り、水気を拭く。玉ねぎ、牛蒡、人参、ピーマンは一口大に切る。しめじはほぐしておく。 A 砂糖大さじ2、薄口醬油大さじ2、酢大さじ1、鶏ガラスープ200㎖を合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、生鮭に片栗粉を薄くまぶして両面をこんがりと焼き、器に置く。
- 2
①のフライパンで（大さじ1程度の油を足す）玉ねぎ、牛蒡、人参、しめじ、ピーマンを炒める。 塩・胡椒を振り、A 砂糖大さじ2、薄口醬油大さじ2、酢大さじ1、鶏ガラスープ200㎖を加えて混ぜ合わせる。
- 3
野菜の火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 ①にかけて仕上げる。
レシピID
399872
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得