～ご飯のお供～豚ひき肉とゴーヤのピリ辛肉味噌
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間15分
旬のゴーヤを使いました、ご飯の進むピリ辛肉味噌。 作り置きにも便利で、ご飯はもちろんお弁当や日本酒などのおつまみにもおすすめです♪
材料3人分
- 豚ひき肉100g
- ゴーヤ1/2本
- サラダ油大さじ1/2
- かつお節1パック(2.5g)
- 塩黒こしょう少々
- A味噌、酒、みりん各大さじ1
- A醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1
- A砂糖小さじ2
- A一味とうがらし、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2
作り方
ポイント
ゴーヤはしっかりとワタを取り除きみじん切りにしていきます。 合わせ調味料を入れたら、ヘラなどを使い味をなじませるよう煮詰めていきます。 清潔な容器に入れ冷蔵庫で3～4日、日持ちしますので作り置きにもおすすめです。 冷たいまま温かいご飯にかけて召し上がれます。
- 準
ゴーヤはワタを取り、みじん切りに。 A 味噌、酒、みりん各大さじ1、醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1、砂糖小さじ2、一味とうがらし、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。
- 1
大き目のフライパンにサラダ油を入れやや強火で加熱、温まったら豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう炒めていく。
- 2
ゴーヤを加え、1～2分を目安に少ししんなりとするよう炒めていき一旦火を止める。
- 3
かつお節と先程の合わせ調味料を入れ中火で再加熱し、全体を混ぜながら汁気がなくなるよう煮詰めていく。
- 4
煮詰まったら味見をし、塩黒こしょうで調える。
- 5
ボウルなどに移し、しっかりと粗熱を取り味をなじませます。
- 6
温かいご飯や日本酒などおつまみにもおすすめです♪
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質問
作ってみた!
ベティ2023/10/09 20:53
見た目は地味ですけど、 まったく苦みがなくなって、 あまからそぼろ煮味で、 とても美味しかったです。 しかも、簡単、栄養満点。 ゴーヤが苦手な人に黙って出しても、 絶対気付かれないくらいに 苦みがなくなっていて びっくりしました。 油でしっかり炒めると 苦みが飛ぶのですね。 勉強になりました。
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