～ご飯のお供～豚ひき肉とゴーヤのピリ辛肉味噌
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間15分
旬のゴーヤを使いました、ご飯の進むピリ辛肉味噌。 作り置きにも便利で、ご飯はもちろんお弁当や日本酒などのおつまみにもおすすめです♪
材料3人分
- 豚ひき肉100g
- ゴーヤ1/2本
- サラダ油大さじ1/2
- かつお節1パック(2.5g)
- 塩黒こしょう少々
- A味噌、酒、みりん各大さじ1
- A醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1
- A砂糖小さじ2
- A一味とうがらし、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2
作り方
ポイント
ゴーヤはしっかりとワタを取り除きみじん切りにしていきます。 合わせ調味料を入れたら、ヘラなどを使い味をなじませるよう煮詰めていきます。 清潔な容器に入れ冷蔵庫で3～4日、日持ちしますので作り置きにもおすすめです。 冷たいまま温かいご飯にかけて召し上がれます。
- 準
ゴーヤはワタを取り、みじん切りに。 A 味噌、酒、みりん各大さじ1、醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1、砂糖小さじ2、一味とうがらし、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。
- 1
大き目のフライパンにサラダ油を入れやや強火で加熱、温まったら豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう炒めていく。
- 2
ゴーヤを加え、1～2分を目安に少ししんなりとするよう炒めていき一旦火を止める。
- 3
かつお節と先程の合わせ調味料を入れ中火で再加熱し、全体を混ぜながら汁気がなくなるよう煮詰めていく。
- 4
煮詰まったら味見をし、塩黒こしょうで調える。
- 5
ボウルなどに移し、しっかりと粗熱を取り味をなじませます。
- 6
温かいご飯や日本酒などおつまみにもおすすめです♪
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質問
作ってみた!
ベティ2023/10/09 20:53
見た目は地味ですけど、 まったく苦みがなくなって、 あまからそぼろ煮味で、 とても美味しかったです。 しかも、簡単、栄養満点。 ゴーヤが苦手な人に黙って出しても、 絶対気付かれないくらいに 苦みがなくなっていて びっくりしました。 油でしっかり炒めると 苦みが飛ぶのですね。 勉強になりました。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
