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    ~ご飯のお供~豚ひき肉とゴーヤのピリ辛肉味噌

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    ~ご飯のお供~豚ひき肉とゴーヤのピリ辛肉味噌

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    • 投稿日2020/07/29

    • 更新日2020/07/29

    • 調理時間15

    旬のゴーヤを使いました、ご飯の進むピリ辛肉味噌。 作り置きにも便利で、ご飯はもちろんお弁当や日本酒などのおつまみにもおすすめです♪

    材料3人分

    • 豚ひき肉
      100g
    • ゴーヤ
      1/2本
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • かつお節
      1パック(2.5g)
    • 塩黒こしょう
      少々
    • A
      味噌、酒、みりん
      各大さじ1
    • A
      醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)
      各小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      一味とうがらし、おろしにんにく(チューブ可)
      各小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ゴーヤはしっかりとワタを取り除きみじん切りにしていきます。 合わせ調味料を入れたら、ヘラなどを使い味をなじませるよう煮詰めていきます。 清潔な容器に入れ冷蔵庫で3~4日、日持ちしますので作り置きにもおすすめです。 冷たいまま温かいご飯にかけて召し上がれます。

    • ゴーヤはワタを取り、みじん切りに。 A 味噌、酒、みりん各大さじ1、醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1、砂糖小さじ2、一味とうがらし、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 1

      大き目のフライパンにサラダ油を入れやや強火で加熱、温まったら豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう炒めていく。

      工程写真
    • 2

      ゴーヤを加え、1~2分を目安に少ししんなりとするよう炒めていき一旦火を止める。

      工程写真
    • 3

      かつお節と先程の合わせ調味料を入れ中火で再加熱し、全体を混ぜながら汁気がなくなるよう煮詰めていく。

      工程写真
    • 4

      煮詰まったら味見をし、塩黒こしょうで調える。

      工程写真
    • 5

      ボウルなどに移し、しっかりと粗熱を取り味をなじませます。

      工程写真
    • 6

      温かいご飯や日本酒などおつまみにもおすすめです♪

      工程写真
    レシピID

    395750

    「にんにく」の基礎

    「酢」の基礎

    「ゴーヤ」の基礎

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