～名古屋風～鶏胸肉とさつまいもの甘辛から揚げ

さつまいもを乱切りにし、さっと洗い水に浸しておく。 鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにしフォークを使い全体に穴をあけボウルに入れA 醤油、酒、マヨネーズ各大さじ1、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1を加え下味を付けておく。

B 酒、みりん各大さじ3、醤油、はちみつ、水各大さじ2、砂糖大さじ1を小さ目のフライパンに入れ底からはみ出ない程の強火で加熱し混ぜながらトロミが出るよう煮詰めていく。 (画像のよう、たら～っとした粘度になるよう)

煮詰まったら大き目のボウルにあけ、C 白いりごま大さじ2、生姜チューブ小さじ2、黒こしょう(普通のでも)少々を加え味を調える。

さつまいもを水から上げ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 大き目のフライパンにサラダ油を入れ140℃～150℃に加熱、さつまいもを入れ5分を目安に竹串がすっと入るよう揚げていく。 揚がったら網にあけ油をきっておく。

油を180℃に上げ、余分な水分をきった肉に片栗粉で衣をつけ5分を目安に揚げていく。 揚がったら網にあけ油をきる。 ※途中焦がさないよう、箸を使い向きを変えていってください

先程のボウルに肉とさつまいもを入れたれを絡めていく。

器に盛り付けていきます。 お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。