さんまとキノコのマリネ

• 30分

材料4人分

• さんま
  ２尾
• 小麦粉
  適量
• 舞茸
  １パック
• しめじ
  １パック
• エリンギ
  ２本
• ニンニク
  1片
• 赤ワインビネガー
  大さじ３
• オリーブオイル
  大さじ６
• 醤油
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• ミニトマト
  適量
• パセリ
  少々
• オリーブオイル
  適量(炒め用)

作り方

• 1

  さんまは頭と取り外して、３枚に下ろす。洗っておく。 水気を拭いて、塩、胡椒をふり、 小麦粉をまんべんなく薄くふって ３cm幅に切る。

• 2

  赤ワインビネガーに塩小さじ1／2を入れて溶かし、 胡椒を入れる。 オリーブオイルを入れて、よく混ぜておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、 さんま を並べて両面こんがりと焼く。 焼けたら、バットに取り出して、 工程２を半分かける。

• 4

  舞茸、しめじはほぐしておく。 エリンギは割いて小さくする。 ニンニクはみじん切りにする。

• 5

  フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、 ニンニクを炒める。 香りがしだしたら、 キノコを入れて、強火でカラッと しんなりするまで炒める。

• 6

  きのこが炒まったら、 さんまの入っているバットに入れて、 工程２の残りをかける。 醤油を加えて、 ヘタを取って半分に切った、 ミニトマトを入れる。

• 7

  半日〜1日冷蔵庫に置いて 皿に盛りつけ、 パセリのみじん切りを かける。

ポイント

さんまとキノコは なるべく香ばしく炒める事を お勧めします。 特に、キノコは水分が出るので、 強火で。 それを半日〜1日液に浸けてから 召し上がってください。 よく染み込んで美味しいです。 さんまを下ろすのが ハードルが高いようでしたら、 お魚屋さん、スーパーの お魚コーナーで下ろしてもらう事を お勧めします。

作ってみた！

質問