さんまとキノコのマリネ

30

2020.10.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID400668

kumicuisine

スーパーで買える材料でできる、易しいフレンチ

さんまやきのこという食材を使って
秋を感じたいという方への
レシピです。
お酒、特に赤ワインが
どんどん進んじゃうレシピです。
前日に作って、ホムパもいいですね!

マリネ トマト さんま きのこ オリーブオイル しめじ にんにく 小麦粉 ワインビネガー パセリ

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材料4人分
さんま 2尾
小麦粉 適量
舞茸 1パック
しめじ 1パック
エリンギ 2本
ニンニク 1片
赤ワインビネガー 大さじ3
オリーブオイル 大さじ6
醤油 小さじ1/2
少々
胡椒 少々
ミニトマト 適量
パセリ 少々
オリーブオイル 適量(炒め用)
作り方
Point!
さんまとキノコは
なるべく香ばしく炒める事を
お勧めします。
特に、キノコは水分が出るので、
強火で。
それを半日〜1日液に浸けてから
召し上がってください。
よく染み込んで美味しいです。
さんまを下ろすのが
ハードルが高いようでしたら、
お魚屋さん、スーパーの
お魚コーナーで下ろしてもらう事を
お勧めします。
  1. さんまは頭と取り外して、3枚に下ろす。洗っておく。
    水気を拭いて、塩、胡椒をふり、
    小麦粉をまんべんなく薄くふって
    3cm幅に切る。
  2. 赤ワインビネガーに塩小さじ1/2を入れて溶かし、
    胡椒を入れる。
    オリーブオイルを入れて、よく混ぜておく。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
    さんま を並べて両面こんがりと焼く。
    焼けたら、バットに取り出して、
    工程2を半分かける。
  4. 舞茸、しめじはほぐしておく。
    エリンギは割いて小さくする。
    ニンニクはみじん切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、
    ニンニクを炒める。
    香りがしだしたら、
    キノコを入れて、強火でカラッと
    しんなりするまで炒める。
  6. きのこが炒まったら、
    さんまの入っているバットに入れて、
    工程2の残りをかける。
    醤油を加えて、
    ヘタを取って半分に切った、
    ミニトマトを入れる。
  7. 半日〜1日冷蔵庫に置いて
    皿に盛りつけ、
    パセリのみじん切りを
    かける。
0 36
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