たっぷりきのこのガーリックポン酢チャーハン
投稿日2020/10/10
更新日2020/10/10
調理時間15分
「秋の味覚」 キノコ3種をたっぷり使用した秋らしいチャーハンです♪ 昆布出汁とにんにくの香るポン酢のソースが、全体のバランスを引き締め、さっぱりとした味わいにしてくれるので食欲がない時でも食べやすい！ すぐに作れて栄養たっぷりの嬉しいレシピですよ♪
材料2人分
- ベーコン40g
- 玉ねぎ1/3個(40g)
- 酒大さじ1/2
- ご飯250g
- 塩2つまみ
- しょうゆ小さじ1
- しめじ1/2株
- エノキ1/3束
- しいたけ3個(20g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩1つまみ
- 酒大さじ1
- A昆布出汁ポン酢大さじ1(普通のポン酢でも可)
- A水大さじ1
- 大葉2枚
作り方
ポイント
●チャーハンは家庭のお好みの作り方でもOKです。なるべくシンプルなものの方がキノコの風味が活きるのでオススメ。 ●ポン酢ソースはキノコから出るとろみがつくまで煮詰める。煮詰め過ぎたときはポン酢、水で調整します。
- 準
ボールに、石づきを落として手でほぐしたしめじ、2cm幅にカットしたエノキ、十字に4等分したしいたけを入れて混ぜ合わせ、キノコミックスを作っておく。
- 1
フライパンにサラダ油(分量外)を温め、荒くみじん切りしたベーコンと玉ねぎを炒める。 炒まったらお酒、ご飯、塩、しょうゆを入れてご飯のダマがなくなるようにほぐしてチャーハンを作る。
- 2
完成したチャーハンは小さなお椀に詰めて、器にひっくり返してドーム状に盛り付けておく
- 3
同じフライパンに、みじん切りしたにんにく、オリーブオイル、準備しておいたキノコミックスを入れてにんにくが焦げないようにキノコがしんなりするまで炒める。 炒まったら酒、A 昆布出汁ポン酢大さじ1、水大さじ1を入れてとろみがつくまで煮詰める。
- 4
盛り付けたチャーハンの上からきのこポン酢ソースをかけて千切りした大葉を飾る
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質問
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年