たっぷりきのこのガーリックポン酢チャーハン

材料2人分

• ベーコン
  40g
• 玉ねぎ
  1/3個(40g)
• 酒
  大さじ1/2
• ご飯
  250g
• 塩
  2つまみ
• しょうゆ
  小さじ1
• しめじ
  1/2株
• エノキ
  1/3束
• しいたけ
  3個(20g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩
  1つまみ
• 酒
  大さじ1
• A
  昆布出汁ポン酢
  大さじ1(普通のポン酢でも可)
• A
  水
  大さじ1
• 大葉
  2枚

作り方

• 下準備
  ボールに、石づきを落として手でほぐしたしめじ、2cm幅にカットしたエノキ、十字に4等分したしいたけを入れて混ぜ合わせ、キノコミックスを作っておく。

• 1

  フライパンにサラダ油(分量外)を温め、荒くみじん切りしたベーコンと玉ねぎを炒める。 炒まったらお酒、ご飯、塩、しょうゆを入れてご飯のダマがなくなるようにほぐしてチャーハンを作る。

  
• 2

  完成したチャーハンは小さなお椀に詰めて、器にひっくり返してドーム状に盛り付けておく

• 3

  同じフライパンに、みじん切りしたにんにく、オリーブオイル、準備しておいたキノコミックスを入れてにんにくが焦げないようにキノコがしんなりするまで炒める。 炒まったら酒、A 昆布出汁ポン酢大さじ1、水大さじ1を入れてとろみがつくまで煮詰める。

• 4

  盛り付けたチャーハンの上からきのこポン酢ソースをかけて千切りした大葉を飾る

ポイント

●チャーハンは家庭のお好みの作り方でもOKです。なるべくシンプルなものの方がキノコの風味が活きるのでオススメ。 ●ポン酢ソースはキノコから出るとろみがつくまで煮詰める。煮詰め過ぎたときはポン酢、水で調整します。

作ってみた！

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