いちじくとくるみのキャロットラペ

材料4人分

• にんじん
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• セミドライいちじく
  40g
• くるみ
  15g
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ11/2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• こしょう
  適量
• イタリアンパセリ(あれば)
  適量

作り方

• 1

  にんじんは千切りにして、塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、15分ほどおく。

• 2

  セミドライいちじくは1㎝角くらいの大きさに切る。 くるみはフライパンでからいりにして、粗熱が取れたら8mm角くらいの大きさに切る。

• 3

  A オリーブ油大さじ1、酢大さじ11/2、はちみつ小さじ1の材料を混ぜ合わせる。

• 4

  1のにんじんの水気をしぼり、2のいちじく、3、こしょうを混ぜ合わせる。(味が薄ければ、塩少々(分量外)を加えて味を調える。)冷蔵庫で2時間ほど置き、味をなじませる。

• 5

  2のくるみを混ぜ合わせて、皿に盛り、イタリアンパセリを添えて出来上がり。

ポイント

にんじんは野菜つきで千切りにしても簡単です。 にんじんの大きさによって塩加減を調整してください。 レシピは1本140gのにんじんを使用。

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