豆苗のポテトコロッケ
投稿日2018/09/17
更新日2018/09/17
調理時間20分
シャキシャキの豆苗をたっぷり加えたポテトコロッケです。 ゆで卵も加えてボリュームアップ！ 包丁もまな板も必要なし、キッチンバサミだけで作れます。
材料2人分
- 豆苗1/2袋
- じゃがいも小3個(230g)
- 合いびき肉80g
- ゆで卵1個
- 無塩バター10g
- 薄力粉大さじ1
- 溶き卵1/2個分
- パン粉2/3カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油適量
- ミニトマト4個
- イタリアンパセリ(あれば)適量
- ウスターソースお好みで
作り方
ポイント
じゃがいもの大きさによって加熱時間が変わるので、様子をみて調整してください。 ④の工程では空気が入らないようにギュッとしっかり握るように形を整えるのがポイントです。
- 1
豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とす。 洗ってから、1.5㎝長さに切る。
- 2
じゃがいもはラップに包んで、電子レンジ600Wで約3分半加熱して皮をむく。熱いうちにマッシャーなどでつぶして、塩、こしょうで味付けをする。ゆで卵の殻をむいて加えてつぶし、混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンに無塩バターを熱して、合いびき肉を加えて炒める。 色が変わったら、豆苗を加えてしんなりするまで炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。
- 4
3を2に加えて混ぜ合わせて、6等分にしてそれぞれ丸く形を整える。 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 5
サラダ油を中温に熱して、4をきつね色になるまでからりと揚げる。 器に盛り、ミニトマト、イタリアンパセリを添える。 お好みでウスターソースをかけていただく。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
