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豆苗のポテトコロッケ

20
コロッケの
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2018.09.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID353903

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

シャキシャキの豆苗をたっぷり加えたポテトコロッケです。
ゆで卵も加えてボリュームアップ!
包丁もまな板も必要なし、キッチンバサミだけで作れます。

コロッケ フライパン サラダ油 ポテト 村上農園 パセリ じゃがいも 胡椒 ウスターソース イタリアン ボリューム パン粉 豆苗 薄力粉 レンジ トマト バター

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材料2人分
豆苗 1/2袋
じゃがいも 小3個(230g)
合いびき肉 80g
ゆで卵 1個
無塩バター 10g
薄力粉 大さじ1
溶き卵 1/2個分
パン粉 2/3カップ
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
ミニトマト 4個
イタリアンパセリ(あれば) 適量
ウスターソース お好みで
作り方
Point!
じゃがいもの大きさによって加熱時間が変わるので、様子をみて調整してください。 ④の工程では空気が入らないようにギュッとしっかり握るように形を整えるのがポイントです。
  1. 豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とす。
    洗ってから、1.5㎝長さに切る。
  2. じゃがいもはラップに包んで、電子レンジ600Wで約3分半加熱して皮をむく。熱いうちにマッシャーなどでつぶして、塩、こしょうで味付けをする。ゆで卵の殻をむいて加えてつぶし、混ぜ合わせておく。
  3. フライパンに無塩バターを熱して、合いびき肉を加えて炒める。
    色が変わったら、豆苗を加えてしんなりするまで炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。
  4. 3を2に加えて混ぜ合わせて、6等分にしてそれぞれ丸く形を整える。
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. サラダ油を中温に熱して、4をきつね色になるまでからりと揚げる。
    器に盛り、ミニトマト、イタリアンパセリを添える。
    お好みでウスターソースをかけていただく。
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