じゃがいもとセロリのポタージュ
投稿日2022/07/03
更新日2022/07/03
調理時間25分
じゃがいもとセロリ、玉ねぎで作るまろやかなスープです。仕上げに加えたオリーブ油の風味がアクセントになります。
材料2人分
- じゃがいも1個(150g)
- セロリ1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- バター(有塩)10g
- 水200ml
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 牛乳150ml
- 塩・こしょう各少々
- EXバージンオリーブ油小さじ1
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
＊玉ねぎとセロリを弱火でじっくりと炒めることがポイントです。 ＊牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。 ＊牛乳の分量の一部(30ml〜50ml)を生クリームにするとより濃厚な風味になります。
- 1
じゃがいもは皮をむいて5mm幅の半月切りにする。水にサッとさらして水気をきる。 セロリは斜め薄切りにして、玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にバター(有塩)を溶かし、玉ねぎ、セロリを弱火でじっくりと炒める。 しんなりとしたらじゃがいもを加えてザッと炒める。
- 3
水、顆粒コンソメを加えてふたをして中火で加熱する。 沸騰したら弱火で約10分煮る。 煮えたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。 ザルでこしながら鍋に戻し入れる。
- 4
牛乳を加えて中火で温めて、塩・こしょうで味を調える。 カップに注ぎ、パセリのみじん切りを散らしてEXバージンオリーブ油をまわしかける。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞