じゃがいもとセロリのポタージュ

材料2人分

• じゃがいも
  1個(150g)
• セロリ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター(有塩)
  10g
• 水
  200ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 牛乳
  150ml
• 塩・こしょう
  各少々
• EXバージンオリーブ油
  小さじ1
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて5mm幅の半月切りにする。水にサッとさらして水気をきる。 セロリは斜め薄切りにして、玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にバター(有塩)を溶かし、玉ねぎ、セロリを弱火でじっくりと炒める。 しんなりとしたらじゃがいもを加えてザッと炒める。

  
• 3

  水、顆粒コンソメを加えてふたをして中火で加熱する。 沸騰したら弱火で約10分煮る。 煮えたら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。 ザルでこしながら鍋に戻し入れる。

  
• 4

  牛乳を加えて中火で温めて、塩・こしょうで味を調える。 カップに注ぎ、パセリのみじん切りを散らしてEXバージンオリーブ油をまわしかける。

  

ポイント

＊玉ねぎとセロリを弱火でじっくりと炒めることがポイントです。 ＊牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。 ＊牛乳の分量の一部(30ml〜50ml)を生クリームにするとより濃厚な風味になります。

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