秋の味覚きのこたっぷりの炊き込みご飯#作り置き#お弁当
投稿日2019/09/13
更新日2019/09/13
調理時間25分
★秋の味覚、きのこたっぷりの炊き込みご飯です。 しいたけ、しめじ、えのきだけ、もちろん松茸もOKです。 ★きのこを数種類使うことにより相乗効果で旨味が増します。 ★きのこ、根菜類には食物繊維が豊富で腸内環境を整える役割があり、コレステロールを下げる効果もあります！！
材料2人分
- 米2合(360ml)
- 鶏もも肉100g
- Aしょうゆ小さじ1
- Aみりん小さじ1
- しめじ・エリンギ・舞茸各50g
- レンコン30g
- ごぼう30g
- にんじん30g
- 油揚げ1枚
- Bだし2カップ
- B酒大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん小さじ2
- Cしょうゆ・酒各大さじ1
- C塩小さじ1/2
作り方
ポイント
★野菜をそれぞれ用意するのが面倒な場合には、【豚汁野菜ミックス】【和野菜ミックス】などの冷凍野菜など使ってもいいですね〜。 〈コンビニでも売っています。〉
- 準
☆米は研いでザルにあげて水気を切っておく。 ☆鶏もも肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1で下味をつける。 ☆しめじ・エリンギ・舞茸は小房に分け、エリンギは3cm長さに切る。 ☆レンコン→薄切り、ごぼう→ささがき、にんじん→いちょう切り。 ☆油揚げ→油抜きして短冊切り。
- 1
鶏肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1で下味をつける。
- 2
鍋にB だし2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん小さじ2と材料全部を入れて下煮する。
- 3
【2】の具と汁に分け、炊飯器に米を入れ、煮汁を入れて、足りない分は水を足して2合の目盛りまで水を足す。
- 4
米の上に具をのせ、C しょうゆ・酒各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて炊く。
- 5
炊き上がったら上下を返して混ぜ、器に盛る。
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質問
作ってみた!
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。