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秋の味覚きのこたっぷりの炊き込みご飯#作り置き#お弁当

25

2019.09.13

分類主食

調理時間: 25分

ID380032

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★秋の味覚、きのこたっぷりの炊き込みご飯です。
しいたけ、しめじ、えのきだけ、もちろん松茸もOKです。

★きのこを数種類使うことにより相乗効果で旨味が増します。

★きのこ、根菜類には食物繊維が豊富で腸内環境を整える役割があり、コレステロールを下げる効果もあります!!

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材料2人分
2合(360ml)
鶏もも肉 100g
A
しょうゆ 小さじ1
A
みりん 小さじ1
しめじ・エリンギ・舞茸 各50g
レンコン 30g
ごぼう 30g
にんじん 30g
油揚げ 1枚
B
だし 2カップ
B
大さじ2
B
しょうゆ 大さじ2
B
みりん 小さじ2
C
しょうゆ・酒 各大さじ1
C
小さじ1/2
作り方
Point!
★野菜をそれぞれ用意するのが面倒な場合には、【豚汁野菜ミックス】【和野菜ミックス】などの冷凍野菜など使ってもいいですね〜。 〈コンビニでも売っています。〉
  1. ☆米は研いでザルにあげて水気を切っておく。
    ☆鶏もも肉は一口大に切り、A

    しょうゆ 小さじ1、みりん 小さじ1

    で下味をつける。
    ☆しめじ・エリンギ・舞茸は小房に分け、エリンギは3cm長さに切る。
    ☆レンコン→薄切り、ごぼう→ささがき、にんじん→いちょう切り。
    ☆油揚げ→油抜きして短冊切り。
  2. 鶏肉は一口大に切り、A

    しょうゆ 小さじ1、みりん 小さじ1

    で下味をつける。
  3. 鍋にB

    だし 2カップ、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 小さじ2

    と材料全部を入れて下煮する。
  4. 【2】の具と汁に分け、炊飯器に米を入れ、煮汁を入れて、足りない分は水を足して2合の目盛りまで水を足す。
  5. 米の上に具をのせ、C

    しょうゆ・酒 各大さじ1、塩 小さじ1/2

    を加えて炊く。
  6. 炊き上がったら上下を返して混ぜ、器に盛る。
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