万能ダレ絶品！やみつきよだれ鶏【レンジで簡単しっとり柔らか】

• 10分

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 砂糖
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• 水
  250〜300ml(鶏肉がかぶるくらい)
• 長ねぎ
  1/2本
• ねぎの葉先
  1本分
• しょうが薄切り
  2枚
• A
  酢
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  鶏肉の蒸し汁
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  塩・こしょう
  各少々
• A
  食べるラー油
  小さじ1(豆板醤やラー油でも。)

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉はハサミで脂肪や筋を取り除く。 砂糖をすり込み、次に塩・こしょうで下味をつける。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊A 酢大さじ3、しょうゆ大さじ3、鶏肉の蒸し汁大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々、食べるラー油小さじ1を耐熱容器に入れ、電子レンジ〈600W〉で30秒加熱する。

  
• 1

  耐熱ボウルに鶏もも肉、水、ねぎの葉先・しょうが薄切りを入れて電子レンジ〈600W〉で、蓋またはラップをして4分加熱する。

  
• 2

  鶏肉を裏返して電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして3分加熱する。 そのまま蒸し汁に浸けたまま冷ます。

  
• 3

  鶏肉を冷ましている間にA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ3、鶏肉の蒸し汁大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々、食べるラー油小さじ1を合わせてタレを作り、鶏肉は薄くスライスして器に盛り、タレ、長ねぎをかけたら出来上がり！！

  
• 4

  【ポイント】 蒸した鶏もも肉は蒸し汁に浸けたまま冷ますこと。 こうすることで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。 この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。

ポイント

★鶏もも肉は脂肪や筋を取り除くと、仕上がりが綺麗です。 ★蒸した汁はスープやお味噌汁、煮物などに利用出来ます。 ★鶏肉の重量により加熱時間も変わります。 調節してくださいね。 600W3分→500W3分36秒 600W4分→500W 4分48秒 600W5分→500W 6分 目安にしてくださいね。

作ってみた！

質問