万能ダレ絶品！やみつきよだれ鶏【レンジで簡単しっとり柔らか】

＊鶏もも肉はハサミで脂肪や筋を取り除く。 砂糖をすり込み、次に塩・こしょうで下味をつける。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊A 酢大さじ3、しょうゆ大さじ3、鶏肉の蒸し汁大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々、食べるラー油小さじ1を耐熱容器に入れ、電子レンジ〈600W〉で30秒加熱する。

耐熱ボウルに鶏もも肉、水、ねぎの葉先・しょうが薄切りを入れて電子レンジ〈600W〉で、蓋またはラップをして4分加熱する。

鶏肉を裏返して電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして3分加熱する。 そのまま蒸し汁に浸けたまま冷ます。

鶏肉を冷ましている間にA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ3、鶏肉の蒸し汁大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩・こしょう各少々、食べるラー油小さじ1を合わせてタレを作り、鶏肉は薄くスライスして器に盛り、タレ、長ねぎをかけたら出来上がり！！

【ポイント】 蒸した鶏もも肉は蒸し汁に浸けたまま冷ますこと。 こうすることで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。 この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。