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万能ダレ絶品!やみつきよだれ鶏【レンジで簡単しっとり柔らか】

10

2020.03.16

分類主菜

調理時間: 10分

ID387856

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★四川料理の《口水鶏》
日本で流行る時に《よだれ鶏》
となりました。よだれが出るほど美味しい〜というのも名前の由来です♪

★絶品よだれ鶏が電子レンジで10分で出来ます!!いくつかのコツで驚くほど柔らかく仕上がります。
ポイントは最初の下味と最後蒸し汁の中で冷ますこと。

★ハサミで余分な脂肪を取ったり、筋を取り除くと臭みもなく柔らかく仕上がりますよ(*^^*)

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材料3人分
鶏もも肉 1枚(350g)
砂糖 小さじ1
塩・こしょう 各少々
250〜300ml(鶏肉がかぶるくらい)
長ねぎ 1/2本
ねぎの葉先 1本分
しょうが薄切り 2枚
A
大さじ3
A
しょうゆ 大さじ3
A
鶏肉の蒸し汁 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
ごま油 大さじ1
A
塩・こしょう 各少々
A
食べるラー油 小さじ1(豆板醤やラー油でも。)
作り方
Point!
★鶏もも肉は脂肪や筋を取り除くと、仕上がりが綺麗です。 ★蒸した汁はスープやお味噌汁、煮物などに利用出来ます。 ★鶏肉の重量により加熱時間も変わります。 調節してくださいね。 600W3分→500W3分36秒 600W4分→500W 4分48秒 600W5分→500W 6分 目安にしてくださいね。
  1. *鶏もも肉はハサミで脂肪や筋を取り除く。
    砂糖をすり込み、次に塩・こしょうで下味をつける。
    *長ねぎはみじん切り。
    A

    酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、鶏肉の蒸し汁 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、塩・こしょう 各少々、食べるラー油 小さじ1

    を耐熱容器に入れ、電子レンジ〈600W〉で30秒加熱する。
  2. 耐熱ボウルに鶏もも肉、水、ねぎの葉先・しょうが薄切りを入れて電子レンジ〈600W〉で、蓋またはラップをして4分加熱する。
  3. 鶏肉を裏返して電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをして3分加熱する。
    そのまま蒸し汁に浸けたまま冷ます。
  4. 鶏肉を冷ましている間にA

    酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、鶏肉の蒸し汁 大さじ2、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、塩・こしょう 各少々、食べるラー油 小さじ1

    を合わせてタレを作り、鶏肉は薄くスライスして器に盛り、タレ、長ねぎをかけたら出来上がり!!
  5. 【ポイント】
    蒸した鶏もも肉は蒸し汁に浸けたまま冷ますこと。
    こうすることで余熱で火が通り、一度出てしまった水分がまた鶏肉に戻ってしっとり仕上がります。
    この蒸し汁はスープなどに使えるので捨てないでくださいね。
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コメント・感想 Comment
ぷぷはな さん
2020.03.17 18:59

お返事ありがとうございました♫葱と生姜で蒸すから鶏肉の臭みもなく とってもふっくら美味しく仕上がりました♡簡単に出来るタレも絶品です♬

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.03.17 20:18:37

ぷぷはなさん♡こんばんは 今日の夕ご飯に作ってくださり、間に合って良かったです。お写真もと〜っても美味しそうですね♫電子レンジに水を入れて中で浮かせて蒸す、そのまま冷ますのがポイントなんです。鶏肉の大きさが毎回変わるので時間は様子を見ながらレンジするといいですね。タレは本来はフライパンで豆板醤やネギを炒めて調味料を加えて行きますが、より時短にするために混ぜるだけにして、後から入れても良いラー油にしました。〈豆板醤は炒めた方が辛味が出るのでこの場合にはラー油がお手軽でした〉このタレはお豆腐にかけたり、茹でた野菜やトマトにかけたりしても美味しいですよ。綺麗に作ってくださりお写真もありがとうございました😊感謝です(*^^*)

ぷぷはな さん
2020.03.17 17:02

今作っている途中です。Aの酢が2回記載されていますが 酒か何かの間違いですか?

道添明子〈あーぴん〉
道添明子〈あーぴん〉 さん
2020.03.17 17:31:42

ぷぷはなさん♡ こんにちは😃 ありがとうございます。 途中に申し訳ありません。 2回目の酢は削除し忘れ、酢は大さじ3のみ、今回のタレはより簡単にするために加熱しないので、お酒は入れてません。 気づいてくださりありがとうございました😊 作ったらお写真拝見したいです。ありがとうございました(*^^*)

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