厚揚げととろけるなすのピリ辛しょうゆ炒め【ご飯がススム】
投稿日2020/07/01
更新日2020/07/01
調理時間15分
★厚揚げとなすでカサ増しした経済節約メニューです。 ★なすは縞目に皮をむいて、乱切りにしているので皮が気にならずに、とろとろになります。 ★フライパン１つで住み分けして厚揚げとなすを焼き付け、最後に全体を絡めます。 ★片栗粉を厚揚げにまぶしているので、ジューシーさをそのままに表面がカリカリになり、全体にとろみが付きます。 ★調味料もよく絡むので少ない調味料ですみます。
材料4人分
- 厚揚げ2枚(300g 〈150g ×2〉)
- なす2本(200g)
- 片栗粉大さじ2
- にんにく2かけ
- ごま油大さじ3
- 豆板醤小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- 青ネギ適量
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★豆板醤は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。 後から辛いのがお好きな方のみ、ラー油を加えて味変してくださいね♬
- 準
＊厚揚げは6等分に切る。 ＊なすはところどころ縞目に皮をむいて乱切りにする。 ＊にんにくは粗みじん切りにする。 ＊青ネギは斜めに切り、水にさらす。
- 1
フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てこんがり色が付いたら取り出しておく。
- 2
片栗粉をまぶした厚揚げとなすを加えてこんがりと焼く。 油が足りなければ足してくださいね〜。
- 3
フライパンの空いているところに豆板醤を入れて香りを出し、にんにくを戻して入れ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加えて全体に味を絡める。
- 4
器に盛り青ネギの斜め切り、糸唐辛子を散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。