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厚揚げととろけるなすのピリ辛しょうゆ炒め【ご飯がススム】

15

2020.07.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID394281

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★厚揚げとなすでしたカサ増しした経済節約メニューです。
★なすは縞目に皮をむいて、乱切りにしているので皮が気にならずに、とろとろになります。

★フライパン1つで住み分けして厚揚げとなすを焼き付け、最後に全体を絡めます。

★片栗粉を厚揚げにまぶしているので、ジューシーさをそのままに表面がカリカリになり、全体にとろみが付きます。
★調味料もよく絡むので少ない調味料ですみます。

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材料4人分
厚揚げ 2枚(300g 〈150g ×2〉)
なす 2本(200g)
片栗粉 大さじ2
にんにく 2かけ
ごま油 大さじ3
豆板醤 小さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
青ネギ 適量
糸唐辛子 適量
作り方
Point!
★豆板醤は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。 後から辛いのがお好きな方のみ、ラー油を加えて味変してくださいね♬
  1. *厚揚げは6等分に切る。
    *なすはところどころ縞目に皮をむいて乱切りにする。
    *にんにくは粗みじん切りにする。
    *青ネギは斜めに切り、水にさらす。
  2. フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てこんがり色が付いたら取り出しておく。
  3. 片栗粉をまぶした厚揚げとなすを加えてこんがりと焼く。
    油が足りなければ足してくださいね〜。
  4. フライパンの空いているところに豆板醤を入れて香りを出し、にんにくを戻して入れ、A

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

    を加えて全体に味を絡める。
  5. 器に盛り青ネギの斜め切り、糸唐辛子を散らす。
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