【ご飯がススム】とろっと卵と鶏むね肉のガーリックスタミナ炒め
投稿日2021/05/28
更新日2021/05/28
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【にんにく・にらでスタミナアップ】にらは火を通し過ぎずに食感が残るくらいが良いですね。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】切り方の工夫でパサつき解消！ ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブの場合1cm)
- 片栗粉大さじ3
- ゆで卵3個
- にら30g
- にんにく2かけ
- ごま油大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 片栗粉小さじ1(倍量の水でとく。)
作り方
ポイント
★【失敗しない、同じ固さにゆで上がるゆで卵】 🆔407740 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740 ★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★ご飯がススムおかずです。ご飯に乗せて丼にしても美味しいですよ。 ★緑色の野菜はにらの他、青ねぎや長ねぎでも美味しいです。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊ゆで卵はお好みの固さに茹でておく。 ＊にらは1cm長さに切る。 ＊にんにくは薄切りする。
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りし、ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 4
B 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、ゆで卵を加え、仕上げににらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
器に盛り、取り出したにんにくを散らす。
- 6
【ゆで卵の茹で時間】 🆔407740 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。