～おうち居酒屋～おかずにもなる！もつ煮込み

材料4人分

• もつ
  250g(豚の大腸の場合。牛小腸なら300ｇ)
• ごぼう
  50g
• 大根
  200g
• 人参
  40g
• こんにゃく
  100g
• A
  みそ
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• 出汁
  600ml(顆粒出汁でも)

作り方

• 下準備
  ✽もつは豚の大腸なら30分ゆでる。牛の小腸ならさっとゆでこぼすだけでOK。お湯で洗ってザルにあげる。 ✽こんにゃくは手でちぎりゆでておく。

  
• 1

  ごぼうは皮をアルミホイルなどでこそぎ薄切りして水にさらし、斜め薄切り。

  
• 2

  大根は皮をむき5mmのいちょう切り。 人参は皮付きのまま3mmのいちょう切り。

  
• 3

  出汁にもつと野菜を入れる。沸騰したらアクを取る。弱火にして、大根が柔らかくなったらA みそ大さじ3、酒大さじ1、みりん小さじ2、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/3を入れ20分くらい煮る。

  

ポイント

✽新鮮なもつで作ると臭みが少ないです。 ✽小腸は油が落ちて少なくなりますので多めにして下さい。 ✽豚の大腸は下煮時間が長いほど柔らかくなります。 ただ、あまりにも柔らかいと、何を食べているのかわからなくなってしまいます。ほどほどが美味しいです。

作ってみた！

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