豚肉となすのとろみ煮
投稿日2020/09/05
更新日2020/09/05
調理時間20分
豚肉に片栗粉をまぶし、柔らかくとろーりと味が絡みます＾＾ なすもじゅわーっと味が染みて美味しいですよ＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分
- 豚肉400g(切り落とし、こま切れ、薄切り、しゃぶしゃぶ用など。)
- 酒少々
- 片栗粉大さじ3
- なす4本
- ごま油大さじ1
- A水400㏄
- A白だし（10倍濃縮）大さじ4
- Aオイスターソース大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A生姜チューブ小さじ2
- 白髪ねぎ・ごまお好みで
作り方
ポイント
煮上がり後、少し置くとなすの色がきれいになります＾＾
- 準
なす→ヘタを切り、縦半分に切って、皮目に格子状に切り目を入れてからポリ袋に入れ、ごま油を全体にまぶす。 豚肉→長いものは食べやすく切り、ポリ袋に入れ、酒少々を揉み込んでから片栗粉を加えて全体にまぶす。
- 1
フライパンにA 水400㏄、白だし（10倍濃縮）大さじ4、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、生姜チューブ小さじ2を煮立て、なすを皮目を下にして入れ、蓋をして中火で4分煮る。
- 2
4分煮たら蓋を開け、なすをひっくり返して、端に寄せ、豚肉を加えて広げ、再度蓋をして中火で4分煮る。 全体に火が通ったら出来上がり！！ お好みで白髪ねぎ・ごまを乗せます。
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質問
作ってみた!
メイプル2020/10/05 19:18
おいしい。 トロッと味がよくしみた肉、茄子の風味がやさしく口の中で広がる。 きょうは、生姜焼き用の厚めの肉。 次回は、コマか薄切り肉を使って見ようと思います。😊ごちそうさま！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
