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ごぼうのポタージュ

30

2020.05.07

分類汁物

調理時間: 30分

ID390926

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

春ごぼうを使いスープを作ってみました。
春のごぼうは香りがよく、皮が薄くて、食感がみずみずしく柔らかいのでアクも少なく軽く洗いすぐ使えます。
パンにもよく合いますよ!

ポタージュ ブレンダー ネギ 玉ねぎ にんにく こしょう 牛乳 ごぼう コンソメ ローリエ

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材料4人分
ごぼう 150g
玉ねぎ 1個
400cc
コンソメ 2個
牛乳 200cc
にんにく 1片
パター 10g
塩こしょう 適量
ローリエ 1枚
生クリーム 100cc
レッドペッパー 少々
小ネギ 適量
作り方
Point!
春のごぼうは柔らかいので炒めて柔らかくなるのも早いです。 食物繊維たっぷりのスープ、是非作って見てくださいね。
  1. ごぼうと玉ねぎは乱切りしておく。
    鍋にパター、オリーブオイルを加えて火にかけ、みじん切りしたにんにくを炒め香りを出し、ごぼうと玉ねぎを加えて炒める。
  2. ごぼうにオイルが回り、玉ねぎが透き通った感じになったら、水とローリエを加えて中火。沸騰したら弱火にして灰汁をとりごぼうが柔らかくなるまで煮る。
  3. 少し粗熱を取り、ローリエを取りミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
  4. 再び鍋に戻して火にかけ、牛乳、生クリーム(飾り用に少し残しておく。)コンソメを加え軽く煮込み、塩こしょうで味を整える。
  5. 器に入れ、少し残した生クリームとレッドペッパー、みじん切りした小ネギで飾る。
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