ごぼうのポタージュ
投稿日2020/05/07
更新日2020/05/07
調理時間30分
春ごぼうを使いスープを作ってみました。 春のごぼうは香りがよく、皮が薄くて、食感がみずみずしく柔らかいのでアクも少なく軽く洗いすぐ使えます。 パンにもよく合いますよ！
材料4人分
- ごぼう150g
- 玉ねぎ1個
- 水400cc
- コンソメ2個
- 牛乳200cc
- にんにく1片
- パター10g
- 塩こしょう適量
- ローリエ1枚
- 生クリーム100cc
- レッドペッパー少々
- 小ネギ適量
作り方
ポイント
春のごぼうは柔らかいので炒めて柔らかくなるのも早いです。 食物繊維たっぷりのスープ、是非作って見てくださいね。
- 準
ごぼうと玉ねぎは乱切りしておく。 鍋にパター、オリーブオイルを加えて火にかけ、みじん切りしたにんにくを炒め香りを出し、ごぼうと玉ねぎを加えて炒める。
- 1
ごぼうにオイルが回り、玉ねぎが透き通った感じになったら、水とローリエを加えて中火。沸騰したら弱火にして灰汁をとりごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 2
少し粗熱を取り、ローリエを取りミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
- 3
再び鍋に戻して火にかけ、牛乳、生クリーム(飾り用に少し残しておく。)コンソメを加え軽く煮込み、塩こしょうで味を整える。
- 4
器に入れ、少し残した生クリームとレッドペッパー、みじん切りした小ネギで飾る。
390926
質問
作ってみた!
こんな「ポタージュ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞