がっつり＆さっぱり！鶏とナスのネギ塩だれ絡め

材料2人分

• 鶏もも肉
  一枚(300g)
• 茄子
  2本
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  にんにく、しょうが
  各チューブで1.5cm
• A
  味塩コショウ
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1(ナスを焼く際に使用します)
• B
  長ネギのみじん切り
  15cm分
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  鶏ガラ顆粒、酢
  各小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4〜
• B
  にんにく
  チューブで1cm分
• 大葉
  4枚

作り方

• 1

  鶏もも肉⇨食べやすい大きさに切りA 酒、醤油各大さじ1、にんにく、しょうが各チューブで1.5cm、味塩コショウ適量を揉み込み、焼く前に片栗粉をまぶす。 茄子⇨乱切りにする。 大葉⇨千切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、茄子を皮目から焼く。色が変わってしんなりしたら取り出して油を切る。

  
• 3

  フライパンに鶏もも肉を加えて油を引かずに強めの中火にかけ、両面焼き色をつける。

  
• 4

  肉にこんがり焼き目がついて火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取る。取り出しておいた茄子、B 長ネギのみじん切り15cm分、ごま油大さじ1、鶏ガラ顆粒、酢各小さじ1、塩小さじ1/4〜、にんにくチューブで1cm分を加えて弱火でさっと絡め、大葉を乗せる。

  

ポイント

◎なすのアクが気になる場合は、水にさらしてペーパーで水気を切ってからなすをお使い下さい。

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