れんこんと豚ばらのおかずきんぴら

• 5分

材料2人分

• れんこん
  250g
• 豚ばら薄切り肉
  100g
• 青しそ
  4枚
• にんにく
  1カケ
• 唐辛子（好みで）
  1本分
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1弱
• サラダ油
  大さじ0.5
• 白ごま（もしあれば）
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき輪切り（5mmほど）にする ・にんにくはみじん切り ・青しそは千切り ・豚ばら薄切り肉は３cm程度に切り塩（少々）ふる

• 1

  フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子（好みで）を入れて『弱火』にかける。

  
• 2

  油が熱くなったら、れんこんを加え『中火』にし、混ぜながら炒める。 ※ れんこんは洗って、皮をむき、すぐに炒める場合はアク抜きは不要ですが、調理まで時間があく場合は水にさらしてください。

  
• 3

  れんこんの表面が色ずいてきたら、中央をあけ豚肉を入れ、混ぜながら炒める。

  
• 4

  豚肉全体に焼き色がついたらA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1弱を加えて、炒め合わせる。 しょうゆの香ばしい焼き色がついたら火を止め、青しそを加えてさっとあえる。

  
• 5

  器に盛り、白ごま（もしあれば）をあしらい完成。

  

ポイント

豚ばらは薄切り肉を使ってください。唐辛子、にんにく、サラダ油を入れてから弱火で炒めることで「焦げ」を防ぎ、香りよく仕上がります。

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