れんこんと豚ばらのおかずきんぴら
投稿日2020/01/31
更新日2020/01/31
調理時間5分
調味料はしょうゆと砂糖だけですが、香りのある青しそ、にんにくを加えることでバランスのよい味付けです。豚肉を加えて、ご飯の進むおかずはもちろん、辛味をきかせたおつまみにしても◎
材料2人分
- れんこん250g
- 豚ばら薄切り肉100g
- 青しそ4枚
- にんにく1カケ
- 唐辛子（好みで）1本分
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1弱
- サラダ油大さじ0.5
- 白ごま（もしあれば）適量
作り方
ポイント
豚ばらは薄切り肉を使ってください。唐辛子、にんにく、サラダ油を入れてから弱火で炒めることで「焦げ」を防ぎ、香りよく仕上がります。
- 準
- 1
フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子（好みで）を入れて『弱火』にかける。
- 2
油が熱くなったら、れんこんを加え『中火』にし、混ぜながら炒める。 ※ れんこんは洗って、皮をむき、すぐに炒める場合はアク抜きは不要ですが、調理まで時間があく場合は水にさらしてください。
- 3
れんこんの表面が色ずいてきたら、中央をあけ豚肉を入れ、混ぜながら炒める。
- 4
豚肉全体に焼き色がついたらA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1弱を加えて、炒め合わせる。 しょうゆの香ばしい焼き色がついたら火を止め、青しそを加えてさっとあえる。
- 5
器に盛り、白ごま（もしあれば）をあしらい完成。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
