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れんこんと豚ばらのおかずきんぴら

5

2020.01.31

分類副菜

調理時間: 5分

ID385547

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

調味料はしょうゆと砂糖だけですが、香りのある青しそ、にんにくを加えることでバランスのよい味付けです。豚肉を加えて、ご飯の進むおかずはもちろん、辛味をきかせたおつまみにしても◎

炒め物 砂糖 ご飯に合う 作り置き 豚肉 れんこん 時短 紫蘇 醤油 和風 きんぴら 白ごま 豚バラ肉 フライパン お弁当 ビールに合う おつまみ 豚肉薄切り

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材料2人分
れんこん 250g
豚ばら薄切り肉 100g
青しそ 4枚
にんにく 1カケ
唐辛子(好みで) 1本分
A
しょうゆ 大さじ2
A
砂糖 大さじ1弱
サラダ油 大さじ0.5
白ごま(もしあれば) 適量
作り方
Point!
豚ばらは薄切り肉を使ってください。唐辛子、にんにく、サラダ油を入れてから弱火で炒めることで「焦げ」を防ぎ、香りよく仕上がります。
  1. ・れんこんは皮をむき輪切り(5mmほど)にする
    ・にんにくはみじん切り
    ・青しそは千切り
    ・豚ばら薄切り肉は3cm程度に切り塩(少々)ふる
  2. フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子(好みで)を入れて『弱火』にかける。
  3. 油が熱くなったら、れんこんを加え『中火』にし、混ぜながら炒める。

    ※ れんこんは洗って、皮をむき、すぐに炒める場合はアク抜きは不要ですが、調理まで時間があく場合は水にさらしてください。
  4. れんこんの表面が色ずいてきたら、中央をあけ豚肉を入れ、混ぜながら炒める。
  5. 豚肉全体に焼き色がついたらA

    しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1弱

    を加えて、炒め合わせる。
    しょうゆの香ばしい焼き色がついたら火を止め、青しそを加えてさっとあえる。
  6. 器に盛り、白ごま(もしあれば)をあしらい完成。
6 68

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