じゃがいもとキャベツと鮭の蒸し焼き
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間15分
油を使わない蒸し調理でカロリーダウン。 じゃがいも入りなので食べごたえも満点◎ じゃがいもは「インカのひとみ」を使用しています。 鮮やかな黄色で粘りがあり、コクと甘い食感が特徴です。 蒸し焼きにすることで、加熱してもしっとりした美味しさを楽しめます。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- インカのひとみ(じゃがいも)150g
- キャベツ100g
- 塩少々
- 酒大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aみそ、醤油各小さじ1
- A砂糖小さじ1/3
- Aおろしにんにく小さじ1/4
作り方
ポイント
・じゃがいもの厚みは均一に切り、加熱ムラをなくします。 ・鮭は塩鮭でななく、生鮭や銀鮭など塩がふられていないものを使用してください。 #雪印種苗タイアップ
- 準
・インカのひとみ(じゃがいも)はよく洗って皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、水にさらす。 ・キャベツは1.5cm幅のざく切りにする。 ・生鮭は塩をふり、水分が出てきたらペーパータオルで拭き取り、酒をふる。
- 1
クッキングシート(またはアルミホイル)にキャベツを広げ、鮭、インカのひとみ(じゃがいも)をのせ、キャンディのように両端を上に向けてくるくる巻き、密閉する。 これを2つ作る。
- 2
フライパンに1を入れ、半分の高さくらいまで水を入れる。
- 3
蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、13～14分蒸し焼きにする。 水が蒸発しそうな場合は途中で足す。
- 4
A マヨネーズ大さじ1、みそ、醤油各小さじ1、砂糖小さじ1/3、おろしにんにく小さじ1/4を合わせて混ぜ、3に火が通ったら水分が出るので、そのうち大さじ1を加えて混ぜる(水分が無い場合は同量の水を加える)。
- 5
3の余分な水分はきり、4をかけていただく。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉