鶏肉とさつま芋と蓮根の黒胡椒甘酢炒め
投稿日2019/02/03
更新日2019/02/03
調理時間25分(鶏肉の下味つけ時間を除く)
鶏肉と根菜を甘酢炒めにし、最後に黒胡椒を効かせてピリリと仕上げました。 作り置きも出来てお弁当にもピッタリ！ごはんもすすみます♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉300g
- A醤油・みりん各小さじ1
- A生姜（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- さつま芋150g
- 蓮根150g
- B醤油・みりん各大さじ2
- B砂糖・酢・酒・水各大さじ1
- 粗びき黒胡椒適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
たれ（B）を入れた後は、しっかり煮立たせながらヘラでよく混ぜて炒め絡めて下さい。
- 1
鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A 醤油・みりん各小さじ1、生姜（すりおろし）小さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(出来れば2～3時間)置く。 焼く前に片栗粉を加えてよく揉み込む。 B 醤油・みりん各大さじ2、砂糖・酢・酒・水各大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
さつま芋は5mmの半月切りまたは輪切りに、蓮根は皮を剥いて6mmの銀杏切りまたは半月切りにし、さつま芋は水に、蓮根は酢(分量外)を少々加えた水に10分程つけてから水切りする。 耐熱容器に入れて600Wで3分レンジ加熱する。
- 3
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、②を広げて入れる。中まで火が通るよう、途中フライパンの中身を返しながら3分程蒸し焼きにする。蓋を取って火を強めて水分を飛ばしたら、一旦取り出す。
- 4
③のライパンにサラダ油を少々つぎ足し、①の鶏肉を入れる。広げてから蓋をして2分、フライパンの中身を返して更に1分半程蒸し焼きにする。
- 5
火が通ったら、③を戻し、混ぜ合わせておいたBを加え、火を少し強めて汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。 最後に粗びき黒胡椒を振り、混ぜ合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。