鶏肉とさつま芋と蓮根の黒胡椒甘酢炒め

25

2019.02.03

分類主菜

調理時間: 25分(鶏肉の下味つけ時間を除く)

ID 371608

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

鶏肉と根菜を甘酢炒めにし、最後に黒胡椒を効かせてピリリと仕上げました。
作り置きも出来てお弁当にもピッタリ!ごはんもすすみます♪

    材料(作りやすい分量)
    鶏もも肉 300g
    A
    醤油・みりん 各小さじ1
    A
    生姜(すりおろし) 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    さつま芋 150g
    蓮根 150g
    B
    醤油・みりん 各大さじ2
    B
    砂糖・酢・酒・水 各大さじ1
    粗びき黒胡椒 適量
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    たれ(B)を入れた後は、しっかり煮立たせながらヘラでよく混ぜて炒め絡めて下さい。
    1. 鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A

      醤油・みりん 各小さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1/2

      を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(出来れば2~3時間)置く。
      焼く前に片栗粉を加えてよく揉み込む。

      B

      醤油・みりん 各大さじ2、砂糖・酢・酒・水 各大さじ1

      は混ぜ合わせておく。
    2. さつま芋は5mmの半月切りまたは輪切りに、蓮根は皮を剥いて6mmの銀杏切りまたは半月切りにし、さつま芋は水に、蓮根は酢(分量外)を少々加えた水に10分程つけてから水切りする。
      耐熱容器に入れて600Wで3分レンジ加熱する。
    3. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、②を広げて入れる。中まで火が通るよう、途中フライパンの中身を返しながら3分程蒸し焼きにする。蓋を取って火を強めて水分を飛ばしたら、一旦取り出す。
    4. ③のライパンにサラダ油を少々つぎ足し、①の鶏肉を入れる。広げてから蓋をして2分、フライパンの中身を返して更に1分半程蒸し焼きにする。
    5. 火が通ったら、③を戻し、混ぜ合わせておいたBを加え、火を少し強めて汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。
      最後に粗びき黒胡椒を振り、混ぜ合わせる。
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