Name: 鶏肉とさつま芋と蓮根の黒胡椒甘酢炒め
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: 甘酢炒め
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 醤油・みりん 各小さじ1; 生姜（すりおろし） 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ2; さつま芋 150g; 蓮根 150g; 醤油・みりん 各大さじ2; 砂糖・酢・酒・水 各大さじ1; 粗びき黒胡椒 適量; サラダ油 適量

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2019.02.03

分類主菜

調理時間： 25分（鶏肉の下味つけ時間を除く）

ID 371608

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

鶏肉と根菜を甘酢炒めにし、最後に黒胡椒を効かせてピリリと仕上げました。
作り置きも出来てお弁当にもピッタリ！ごはんもすすみます♪

材料

(作りやすい分量)

	鶏もも肉	300g
A	醤油・みりん	各小さじ1
A	生姜（すりおろし）	小さじ1/2
	片栗粉	大さじ2
	さつま芋	150g
	蓮根	150g
B	醤油・みりん	各大さじ2
B	砂糖・酢・酒・水	各大さじ1
	粗びき黒胡椒	適量
	サラダ油	適量

作り方

ポイント

たれ（B）を入れた後は、しっかり煮立たせながらヘラでよく混ぜて炒め絡めて下さい。

鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A
醤油・みりん各小さじ1、生姜（すりおろし）小さじ1/2
を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(出来れば2～3時間)置く。
焼く前に片栗粉を加えてよく揉み込む。

B
醤油・みりん各大さじ2、砂糖・酢・酒・水各大さじ1
は混ぜ合わせておく。
さつま芋は5mmの半月切りまたは輪切りに、蓮根は皮を剥いて6mmの銀杏切りまたは半月切りにし、さつま芋は水に、蓮根は酢(分量外)を少々加えた水に10分程つけてから水切りする。
耐熱容器に入れて600Wで3分レンジ加熱する。
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、②を広げて入れる。中まで火が通るよう、途中フライパンの中身を返しながら3分程蒸し焼きにする。蓋を取って火を強めて水分を飛ばしたら、一旦取り出す。
③のライパンにサラダ油を少々つぎ足し、①の鶏肉を入れる。広げてから蓋をして2分、フライパンの中身を返して更に1分半程蒸し焼きにする。
火が通ったら、③を戻し、混ぜ合わせておいたBを加え、火を少し強めて汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。
最後に粗びき黒胡椒を振り、混ぜ合わせる。