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鶏肉とさつま芋と蓮根の黒胡椒甘酢炒め

25
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2019.02.03

分類主菜

調理時間: 25分(鶏肉の下味つけ時間を除く)

ID371608

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

鶏肉と根菜を甘酢炒めにし、最後に黒胡椒を効かせてピリリと仕上げました。
作り置きも出来てお弁当にもピッタリ!ごはんもすすみます♪

フライパン料理 作り置き お弁当 甘酢炒め れんこん ごはんがすすむ さつま芋 鶏もも肉 鶏肉 ピリ辛 粗びき黒胡椒

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材料(作りやすい分量)
鶏もも肉 300g
A
醤油・みりん 各小さじ1
A
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
さつま芋 150g
蓮根 150g
B
醤油・みりん 各大さじ2
B
砂糖・酢・酒・水 各大さじ1
粗びき黒胡椒 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
たれ(B)を入れた後は、しっかり煮立たせながらヘラでよく混ぜて炒め絡めて下さい。
  1. 鶏もも肉を2cm角(焼き鳥の大きさ程度)に切り、ビニール袋に入れる。A

    醤油・みりん 各小さじ1、生姜(すりおろし) 小さじ1/2

    を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上(出来れば2~3時間)置く。
    焼く前に片栗粉を加えてよく揉み込む。

    B

    醤油・みりん 各大さじ2、砂糖・酢・酒・水 各大さじ1

    は混ぜ合わせておく。
  2. さつま芋は5mmの半月切りまたは輪切りに、蓮根は皮を剥いて6mmの銀杏切りまたは半月切りにし、さつま芋は水に、蓮根は酢(分量外)を少々加えた水に10分程つけてから水切りする。
    耐熱容器に入れて600Wで3分レンジ加熱する。
  3. フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、②を広げて入れる。中まで火が通るよう、途中フライパンの中身を返しながら3分程蒸し焼きにする。蓋を取って火を強めて水分を飛ばしたら、一旦取り出す。
  4. ③のライパンにサラダ油を少々つぎ足し、①の鶏肉を入れる。広げてから蓋をして2分、フライパンの中身を返して更に1分半程蒸し焼きにする。
  5. 火が通ったら、③を戻し、混ぜ合わせておいたBを加え、火を少し強めて汁気が殆どなくなるまで炒め絡める。
    最後に粗びき黒胡椒を振り、混ぜ合わせる。
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