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鶏むね肉とごぼうの甘辛みぞれ煮

25

2020.04.27

分類主菜

調理時間: 25分(鶏肉を漬け込む時間、ごぼうの灰汁抜きは除く)

ID373417

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹でやわらか~くした鶏むね肉にごぼうを合わせ、ごはんがすすむみぞれ煮にしました♪
大根おろしでさっぱりだけど、ボリュームのある一品です。

みぞれ煮 フライパン ごぼう だし汁 大根 さっぱり ご飯が進む 鶏むね肉 みぞれ煮 鶏肉 みぞれ ボリューム 新ごぼう

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材料4人分
鶏むね肉 300g
A
塩麹 大さじ2
ごぼう 1本
大根 6cm
B
だし汁 150ml
B
醤油 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
B
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
作り方
Point!
*鶏むね肉を置く時間があまりない場合は、塩麹を加えてから3分程しっかりと揉み込み、30分程置くと味がなじみ、鶏むね肉もやわらかくなります。 *ごぼうは水に長時間つけすぎると風味が損なわれますのでご注意ください。 *温め直してから食べる際、大根おろしは食べる直前に入れることをおすすめします(最後まで作ってから長時間置くと、色が悪くなります)。
  1. 鶏むね肉は6~7mm厚のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて<span>A</span><p>塩麹 大さじ2</p>を加えてよく揉み込み、2~3時間冷蔵庫に置く(出来れば半日以上置くとより柔らかくなり、味も一層美味しくなります)。

    ごぼうは2mmの斜め切りにし、10~15分程水に漬けて灰汁を取り、ザルにあげる。
    大根は皮を剥いてすりおろしておく。
  2. 焼く直前に①の鶏むね肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べて焼く。
    両面焼き色がつくまで焼いたら、ごぼうを加えて2分程炒める。
  3. <span>B</span><p>だし汁 150ml、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1</p>を加えて混ぜたら蓋をして、中弱火で3〜4分程煮込む。
    最後に大根おろしを汁ごと加えてひと煮立ちさせる。
    器に盛り付け、お好みで刻み葱(分量外)を散らす。
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