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作り置き*鮭とごぼうの南蛮漬け

25
魚のおかずの
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2019.05.29

分類主菜

調理時間: 25分(ごぼうの灰汁抜き時間は除く)

ID376125

藤本マキ(Norimaki)

簡単ヘルシー幸せごはん。

揚げずに少し多めの油で焼いた鮭とごぼうを、さっぱりだけど濃厚な南蛮酢につけこみました。
南蛮だれは油淋鶏風の甘辛いたれにしているので、酸味が苦手な方にもおすすめ♪

作り置きしておけば、後は盛りつけるだけで食卓に出せちゃいます。
ごはんにも合う&お酒もすすむ一品です☆

魚のおかず 南蛮酢 長葱 作り置き 揚げ焼き 南蛮漬け 油淋鶏風 甘辛味 さっぱり ごぼう フライパン
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材料(2~3人分)
鮭(切り身) 3切れ(約250g)
塩・胡椒 少々
ごぼう 20~25cm
長葱 1/2本
A
醤油 大さじ3
A
大さじ3
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ2 1/2
唐辛子(輪切り) 適量(お好みで)
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
作り方
Point!
鮭やごぼうはしっかり水気をとってから焼いて下さい。
  1. 鮭(切り身)はひと口大のそぎ切りにする。塩・胡椒を振って10分程置く。
    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、縦半分に切ってから2~3mmの斜め切りにする。水に15~20分つけた後、ザルにあげる。
    長葱はみじん切りにする。
  2. 耐熱ボウルにA

    醤油 大さじ3、酢 大さじ3、酒 大さじ1、砂糖 大さじ2 1/2

    を合わせ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。
    粗熱が取れたら長葱とお好みで唐辛子(輪切り)を加えて混ぜておく。
  3. ごぼうは残った水気をキッチンペーパーで出来るだけ取り除く。
    フライパンに底全体に広がるくらいのサラダ油(大さじ3~4程度)を入れて中弱火で熱し、ごぼうを入れてカリッとなるまで炒める。
    油を切ってごぼうを取り出す。
  4. 鮭はビニール袋に移し、片栗粉を加えて軽くビニール袋を振ってまぶす。
    ③のフライパンに油を少々つぎ足し、鮭を並べ入れ、火が通るまで中弱火で焼く。
  5. 保存容器に鮭を並べ、その上にごぼうを乗せ、上から②のたれをかけて冷ます。
    お好みで青葱(分量外)を散らす。
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