作り置き＊鮭とごぼうの南蛮漬け
投稿日2019/05/29
更新日2019/05/29
調理時間25分(ごぼうの灰汁抜き時間は除く)
揚げずに少し多めの油で焼いた鮭とごぼうを、さっぱりだけど濃厚な南蛮酢につけこみました。 南蛮だれは油淋鶏風の甘辛いたれにしているので、酸味が苦手な方にもおすすめ♪ 作り置きしておけば、後は盛りつけるだけで食卓に出せちゃいます。 ごはんにも合う＆お酒もすすむ一品です☆
材料（2～3人分）
- 鮭（切り身）3切れ（約250g）
- 塩・胡椒少々
- ごぼう20～25cm
- 長葱1/2本
- A醤油大さじ3
- A酢大さじ3
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ2 1/2
- 唐辛子（輪切り）適量（お好みで）
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
鮭やごぼうはしっかり水気をとってから焼いて下さい。
- 1
- 2
耐熱ボウルにA 醤油大さじ3、酢大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ2 1/2を合わせ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。 粗熱が取れたら長葱とお好みで唐辛子（輪切り）を加えて混ぜておく。
- 3
ごぼうは残った水気をキッチンペーパーで出来るだけ取り除く。 フライパンに底全体に広がるくらいのサラダ油（大さじ3～4程度）を入れて中弱火で熱し、ごぼうを入れてカリッとなるまで炒める。 油を切ってごぼうを取り出す。
- 4
鮭はビニール袋に移し、片栗粉を加えて軽くビニール袋を振ってまぶす。 ③のフライパンに油を少々つぎ足し、鮭を並べ入れ、火が通るまで中弱火で焼く。
- 5
保存容器に鮭を並べ、その上にごぼうを乗せ、上から②のたれをかけて冷ます。 お好みで青葱（分量外）を散らす。
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質問
作ってみた!
「南蛮漬け」の基本レシピ・作り方
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
