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    作り置き*鮭とごぼうの南蛮漬け

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    作り置き*鮭とごぼうの南蛮漬け

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    • 投稿日2019/05/29

    • 調理時間25(ごぼうの灰汁抜き時間は除く)

    揚げずに少し多めの油で焼いた鮭とごぼうを、さっぱりだけど濃厚な南蛮酢につけこみました。 南蛮だれは油淋鶏風の甘辛いたれにしているので、酸味が苦手な方にもおすすめ♪ 作り置きしておけば、後は盛りつけるだけで食卓に出せちゃいます。 ごはんにも合う&お酒もすすむ一品です☆

    材料2~3人分

    • 鮭(切り身)
      3切れ(約250g)
    • 塩・胡椒
      少々
    • ごぼう
      20~25cm
    • 長葱
      1/2本
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      大さじ3
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2 1/2
    • 唐辛子(輪切り)
      適量(お好みで)
    • 片栗粉
      大さじ2
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    鮭やごぼうはしっかり水気をとってから焼いて下さい。

    • 1

      鮭(切り身)はひと口大のそぎ切りにする。塩・胡椒を振って10分程置く。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、縦半分に切ってから2~3mmの斜め切りにする。水に15~20分つけた後、ザルにあげる。 長葱はみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      耐熱ボウルにA 醤油大さじ3、酢大さじ3、酒大さじ1、砂糖大さじ2 1/2を合わせ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。 粗熱が取れたら長葱とお好みで唐辛子(輪切り)を加えて混ぜておく。

      工程写真
    • 3

      ごぼうは残った水気をキッチンペーパーで出来るだけ取り除く。 フライパンに底全体に広がるくらいのサラダ油(大さじ3~4程度)を入れて中弱火で熱し、ごぼうを入れてカリッとなるまで炒める。 油を切ってごぼうを取り出す。

      工程写真
    • 4

      鮭はビニール袋に移し、片栗粉を加えて軽くビニール袋を振ってまぶす。 ③のフライパンに油を少々つぎ足し、鮭を並べ入れ、火が通るまで中弱火で焼く。

      工程写真
    • 5

      保存容器に鮭を並べ、その上にごぼうを乗せ、上から②のたれをかけて冷ます。 お好みで青葱(分量外)を散らす。

      工程写真
    レシピID

    376125

    「鮭」の基礎

    「ごぼう」の基礎

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    藤本マキ

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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