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カレー風味が食欲そそる♪ ゴロっとした鶏肉とホクホクのじゃがいもが美味しい、ボリューミーな炒め物です。 冷めても味が落ちにくく、汁気も少ないので、お弁当にもおすすめです。 新じゃがを使う時は皮付きのままでもOKです!
*鶏肉を焼き始めるのと同時にじゃがいもをレンジにかけると、じゃがいもをフライパンに加えるタイミングがぴったり合います。 *スナップエンドウを加えて蒸し焼きにする際、フライパンの中がカラカラの場合は、少し水を加えると加熱しやすくなります。
鶏もも肉は一口大にカットし、A 塩ひとつまみ、すりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2をまぶして揉み込み、下味が馴染むまで10分置く。 じゃがいもは2cm角程度の大きさに切り、水にしばらくつけて灰汁抜きする。水気を切り耐熱容器に移し、600Wで4分電子レンジにかける。 スナップエンドウはヘタと筋を取り除く。
鶏もも肉は焼く直前に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れ、蓋をして中弱火で3分焼く。 上下を返し、じゃがいもを加えたら再び蓋をして2分半程焼きつける。
ざっと混ぜてからスナップエンドウを加え、必要あれば分量外の水大さじ1/2程度をまわしかけ、再び蓋をして3分蒸し焼きにする。 一旦火を消し、カレー粉をふって混ぜたたら再び点火し、B 酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、醤油、みりん各小さじ1を加えてよく炒めからめる。
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2021/06/03 07:51
2021/06/03 07:50
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。