根菜の食物繊維たっぷりサラダ

• 20分浸水時間は除く

材料（作りやすい分量）

• さつま芋
  100g
• 蓮根
  60g
• ごぼう
  50g
• 切り干し大根
  10g
• にんじん
  15g
• 水菜
  大1株
• A
  醤油
  大さじ1と1/3
• A
  酒、酢、砂糖、
  各小さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  さつま芋は4mm厚のいちょう切り、蓮根は2〜3mm厚の半月切り、ごぼうは縦半分に切り、2mm厚の斜め切りにし、それぞれ水につけてさつま芋は20分、蓮根、ごぼうは10〜15分おいてから水気をしっかり切る。

  
• 2

  切り干し大根は水に約15分つけて戻した後、水気を絞って食べやすい長さにカットする。にんじんはせん切り、水菜は5cmに切り、切り干し大根と共に合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を底全体に広がる程度の量（大さじ3〜4）を入れ、やや弱めの中火で熱し、1を広げ入れる。5〜6分かけて焼いたらザルにあげて油を切る。

  
• 4

  耐熱ボウルにA 醤油大さじ1と1/3、酒、酢、砂糖、各小さじ2、ごま油大さじ1/2、おろし生姜少々を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。3を入れて混ぜ合わせ、5分ほど置きて馴染ませる。

  
• 5

  食べる直前に、2と4を混ぜ合わせる。

  

ポイント

＊さつま芋や蓮根は、厚く切ると火が通りにくくなるため、ご注意ください。 ＊火を通した根菜類を先にドレッシングになじませてから、食べる直前に水菜等と合わせることで、ベシャッとしにくいです。 ＊根菜類が主体のため、体を冷やしにくいサラダです。

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