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2017.09.14

分類汁物

調理時間: 30分(時短するなら圧力鍋で作ってね)

ID191393

LUNCHEON-MAT

食を次の世代に紡いでいく

さつまいもを使ってほんのり甘いホタージュスープです。もち麦はなんと白米の22倍の食物繊維が入っています。便秘解消になります。ビタミンも豊富でいい事づくしです。ご高齢の方にも美味しく召し上がっていただけるように考えました。

ポタージュ ミキサー 生クリーム オイル 時短 ビタミン 牛乳 オリーブ パセリ さつまいも コンソメ 胡椒 介護食 玉ねぎ 白米 ヘルシー もち
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材料4人分(大きめのスープの器で4人分です。小ぶりなら、6人分。)
さつまいも 1本)
もち麦 大さじ2
玉ねぎ 1個
A
コンソメキューブ 1個
B
牛乳 100cc
C
ブラックペッペー 適宜
C
オリーブオイル 適宜
作り方
Point!
今回は皮付きで、さつまいも380gありました。玉ねぎは180gありました。ブレインダーよりミキサーでした法が、もち麦のつぶつぶ感がなくなります。牛乳と一緒にバター10gを入れるとより風味が良くなります。
  1. さつまいもは皮をむき、火が通りやすいように切って水にさらしておきます。もち麦は綺麗に洗ってざるにあけておきます。
  2. お鍋にさつまいも、もち麦、玉ねぎを入れて、かぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで中火で蓋をして煮込みます。圧力鍋のある方はそちらで煮込んで下さい。お鍋の方は途中水が少なくなれば足して下さい。柔らかくなればA

    コンソメキューブ 1個

    を入れ煮て溶かします。ミキサー又はブレインダーにかけます。
  3. このように柔らかくなればA

    コンソメキューブ 1個

    を入れ煮て溶かします。
  4. ミキサー又はブレインダーにかけます。
  5. B

    牛乳 100cc

    を入れて沸騰直前で火を止め、味をみます。薄いようなら、塩こしょう又はコンソメを少し足して調整して下さい。
  6. 仕上げにC

    ブラックペッペー 適宜、オリーブオイル 適宜

    をかけて出来上り。他に生クリームやエゴマ油、パセリなどおうちにあるものかけて下さい。
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