鶏ハムのピリ辛にんにく醤油ネギソースかけ～

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚（340g）4cm
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  生姜すりおろし
  少々
• B
  すりおろしにんにく
  少々
• B
  長ネギみじん切り
  1/2本分
• C
  酒
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  濃口醤油
  大さじ1
• C
  オイスターソース
  大さじ1
• C
  コチュジャン
  小さじ1
• C
  鶏ハムの茹で汁（水）
  お玉１杯分
• 水菜
  適量
• レタス
  適量

作り方

• 下準備
  鶏ハムを作る。鶏胸肉はまな板の上でフォークで穴をあける。ナイロン袋に調味料を全てA 砂糖小さじ1、塩こしょう少々、酒小さじ1入れてもむ。冷蔵庫で1時間位寝かせる。レタスと水菜はきれいに洗って冷水に浸けて、シャキッとさせておく。

  
• 1

  ラップで鶏肉を丸く包み込むようにして巻き、タコ糸でしばる。

  
• 2

  鍋に鶏肉がかぶる位の湯を沸かし、中火で蓋をして20～30分くらい茹でる。冷めるまで置いて、冷蔵庫で冷やす。耐熱性ラップ使用し鍋底には耐熱皿を敷く。

  
• 3

  フライパンにB ごま油小さじ1、生姜すりおろし少々、すりおろしにんにく少々、長ネギみじん切り1/2本分を入れ炒める。

  
• 4

  残りの調味料C 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、コチュジャン小さじ1、鶏ハムの茹で汁（水）お玉１杯分と鶏ハムの茹で汁(水)を加えて加熱する。水分が減ってとろっとしたら出来上がり。

  
• 5

  水切りしたレタス、水菜など適量盛り付け、鶏ハムを5ミリにスライスし、ソースをかけていただく。

  

ポイント

野菜は季節のお野菜でどうぞ、今回は生野菜で作りましたが、ボイルキャベツや、ブロッコリーなどの温野菜もいいです。夏は生で、冬は温野菜にするといいと思います。事前に多めにつくっておけるおかずなので、お弁当に、オードブルに使えます。 「お⾁は中⼼温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境に よっては加熱条件が変わります。中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調 理時間などを調整してください。」 ‧すぐに⾷べない場合は粗熱を取り冷蔵庫保管。⻑時間常温で放置しない。

作ってみた！

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