主菜

鶏ハムのピリ辛にんにく醤油ネギソースかけ～

鶏ハムのアレンジです。たくさん作ったので、いろんな味で食べてみようと思って考えました。長ネギを香り良い中華風味のソースにしてかけました。コチュジャンがきいてます。お子様がいらっしゃる家庭はコチュジャンなし、砂糖少し追加でどうぞ。

材料2人分

野菜は季節のお野菜でどうぞ、今回は生野菜で作りましたが、ボイルキャベツや、ブロッコリーなどの温野菜もいいです。夏は生で、冬は温野菜にするといいと思います。事前に多めにつくっておけるおかずなので、お弁当に、オードブルに使えます。

準
鶏ハムを作る。鶏胸肉はまな板の上でフォークで穴をあける。ナイロン袋に調味料を全てA 砂糖小さじ1、塩こしょう少々、酒小さじ1入れてもむ。冷蔵庫で1時間位寝かせる。レタスと水菜はきれいに洗って冷水に浸けて、シャキッとさせておく。
1
ラップで鶏肉を丸く包み込むようにして巻き、タコ糸でしばる。
2
鍋に鶏肉がかぶる位の湯を沸かし、中火で蓋をして20～30分くらい茹でる。冷めるまで置いて、冷蔵庫で冷やす。
3
フライパンにB ごま油小さじ1、生姜すりおろし少々、すりおろしにんにく少々、長ネギみじん切り1/2本分を入れ炒める。
4
残りの調味料C 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、コチュジャン小さじ1、鶏ハムの茹で汁（水）お玉１杯分と鶏ハムの茹で汁(水)を加えて加熱する。水分が減ってとろっとしたら出来上がり。
5
水切りしたレタス、水菜など適量盛り付け、鶏ハムを5ミリにスライスし、ソースをかけていただく。