萌え段*Wホイップ生チョコ*シフォンケーキ♫バレンタインに

60

2018.02.03

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 234835

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

萌え段Wにテンションマックス↑
シフォンケーキ型がなくても素敵な生チョコクリーム入りシフォンケーキ。ホイップされた生チョコが格別。インスタ映えもしちゃいます。

    材料(カップケーキ型:底が直径6㎝×6〜8個分)
    薄力粉 40g
    卵白(L) 2個
    グラニュー糖(砂糖) 35g
    A
    卵黄(L) 2個
    B
    米油またはサラダ油 20cc
    C
    牛乳(水) 20cc
    D
    生クリーム 50cc
    D
    板チョコ(ブラック) 50g
    D
    洋酒(ラム酒) 小さじ1
    生クリーム 50cc
    砂糖 3g
    E
    溶けない粉糖 適宜
    作り方
    Point!
    卵白の泡立ての時、卵黄が少しでも混ざらない事。不安なら1個づつお椀などに割り入れてボールに移す。サラダ油を計量した時、手についた油分を洗い流しとかないと、卵白に入り込む事があります。油分や水分が入ると、メレンゲが出来ません。油と牛乳の入れる順番は必ず油が先に、しっかり乳化してから水分を入れます。
    1. 材料は計量しておきます。薄力粉はふるっておきます。
    2. 卵を卵黄と卵白に分けます。このとき手に油が付いていたりすると、卵白に混ざりメレンゲが出来ません。注意です。
    3. ボールに卵白を入れて混ぜます。冷えた状態で泡立てます。白っぽくメレンゲが立ってきたら、グラニュー糖(砂糖)を入れてさらに混ぜます。しっかりと角が立った状態のメレンゲにします。
    4. 次にA

      卵黄(L) 2個

      を入れてしっかり電動ミキサーの高速2分混ぜます。
    5. クリーム色になります。更に低速にして2分混ぜます。キメが細かくなります。B

      米油またはサラダ油 20cc

      を入れて乳化させるように混ぜますC

      牛乳(水) 20cc

      を入れて混ぜます。必ず油分から先に入れて混ぜて下さい。
    6. ふるっておいた粉類を入れてゴムベラか、泡立て器で切るように混ぜます。
    7. 完成生地。
    8. 型に7〜8分目まで生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。180度に予熱したオーブンで10分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
    9. 焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷まして下さい。
    10. レンジでD

      生クリーム 50cc、板チョコ(ブラック) 50g、洋酒(ラム酒) 小さじ1

      を温め溶かし、混ぜます。ボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てて冷やします。又は氷水につけて冷やす。電動ミキサーで泡立てます。
    11. しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。
    12. 生クリームを砂糖を入れて泡立てます。絞り袋に入れて優しく絞ります。
    13. E

      溶けない粉糖 適宜

      を茶こしでを通してかけると綺麗に仕上がります。
    14. 泡立てた生クリームや、いちごをトッピングするとさらに美味しいですよ。今回はミントの葉。
    16 90
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