萌え段＊Wホイップ生チョコ＊シフォンケーキ♫バレンタインに

• 60分

材料（カップケーキ型：底が直径６㎝×６〜８個分）

• 薄力粉
  40g
• 卵白（L）
  2個
• グラニュー糖（砂糖）
  35g
• A
  卵黄（L）
  2個
• B
  米油またはサラダ油
  20cc
• C
  牛乳（水）
  20cc
• D
  生クリーム
  50cc
• D
  板チョコ（ブラック）
  50g
• D
  洋酒（ラム酒）
  小さじ１
• 生クリーム
  50cc
• 砂糖
  3g
• E
  溶けない粉糖
  適宜

作り方

• 下準備
  材料は計量しておきます。薄力粉はふるっておきます。

  
• 1

  卵を卵黄と卵白に分けます。このとき手に油が付いていたりすると、卵白に混ざりメレンゲが出来ません。注意です。

  
• 2

  ボールに卵白を入れて混ぜます。冷えた状態で泡立てます。白っぽくメレンゲが立ってきたら、グラニュー糖(砂糖)を入れてさらに混ぜます。しっかりと角が立った状態のメレンゲにします。

  
• 3

  次にA 卵黄（L）2個を入れてしっかり電動ミキサーの高速2分混ぜます。

  
• 4

  クリーム色になります。更に低速にして2分混ぜます。キメが細かくなります。B 米油またはサラダ油20ccを入れて乳化させるように混ぜますC 牛乳（水）20ccを入れて混ぜます。必ず油分から先に入れて混ぜて下さい。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を入れてゴムベラか、泡立て器で切るように混ぜます。

  
• 6

  完成生地。

  
• 7

  型に7〜8分目まで生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。180度に予熱したオーブンで10分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

  
• 8

  焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷まして下さい。

  
• 9

  レンジでD 生クリーム50cc、板チョコ（ブラック）50g、洋酒（ラム酒）小さじ１を温め溶かし、混ぜます。ボールの底に塗れ布巾で包んだ保冷剤を当てて冷やします。又は氷水につけて冷やす。電動ミキサーで泡立てます。

  
• 10

  しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。

  
• 11

  生クリームを砂糖を入れて泡立てます。絞り袋に入れて優しく絞ります。

  
• 12

  E 溶けない粉糖適宜を茶こしでを通してかけると綺麗に仕上がります。

  
• 13

  泡立てた生クリームや、いちごをトッピングするとさらに美味しいですよ。今回はミントの葉。

  

ポイント

卵白の泡立ての時、卵黄が少しでも混ざらない事。不安なら1個づつお椀などに割り入れてボールに移す。サラダ油を計量した時、手についた油分を洗い流しとかないと、卵白に入り込む事があります。油分や水分が入ると、メレンゲが出来ません。油と牛乳の入れる順番は必ず油が先に、しっかり乳化してから水分を入れます。

作ってみた！

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