汁物

海老と豆苗のかき玉スープ＊生姜とにんにくでポカポカ

海老の旨味がスープ一杯に広がります。崩した豆腐が入っているので、ボリュームもあります。

材料3人分（２〜３人分）

えのきをにんにく生姜で炒めるのがコツ。にんにくと生姜の香りがたまりません。生のにんにく生姜だとなお美味しい。

準
A えのき茸1/ 2株、にんにく（すりおろし）1/3片、しょうが（すりおろし）1/3片、ごま油小さじ1を軽く炒めて香りを出します。にんにく生姜はすりおろさず、みじん切りでもいいです。
1
B 水400ccを入れて沸騰させます。C むきえび80g、中華スープの素8g、酒大さじ１、醤油小さじ１、豆苗1/ 2株、絹ごし豆腐1/2丁を入れて再び沸騰させます。*豆腐は切らずに手やスプーンで崩していれるといいでしょう。灰汁が浮いてくれば取り除きます。味をみて薄いようなら、塩こしょうで味を整えて下さい。
2
D 片栗粉小さじ２、水大さじ１を溶き沸騰したスープの中に流し入れ、とろみをつけます。とろみをつけてから、E 卵1個をといて流し入れます。一煮立ちしたら出来上り。