副菜
茄子の煮物『おばあちゃんのレシピ』
投稿日2018/08/17
更新日2018/08/17
調理時間20分
少量の油で軽く炒めてから煮込むと、コクが深まって美味しくなります。うちのおばあちゃんに教わったレシピです。 夏場は冷蔵庫で冷やして食べても◎。 作り置きにもいいですよ。 今回のお鍋は【STAUB Wa-NABE】使用sしています。
材料4人分（今回の茄子は、１本２２０gでした。）
- 茄子2本
- Aサラダ油大さじ2
- インゲン10本
- Bかつおだし汁300cc
- B本みりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B醤油大さじ1.5
作り方
ポイント
茄子の鮮度は切った時に種が白い事、黒い種なら鮮度が落ちています。今回の茄子は黒い種ですが、煮物にするなら問題ないですよ。
- 準
茄子は縦に半分に切って、斜めに切り込みを入れます。味を染み込むやすくするため。
- 1
A サラダ油大さじ2入れて炒めます。
- 2
B かつおだし汁300cc、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1.5を入れて沸騰させ、蓋をして弱めの中火で7分煮込みます。
- 3
切ったインゲンを入れて、再び蓋をして5分煮込みます。出来上り。
レシピID
334177
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- Artist
田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。