食べ応えのある＊鶏手羽元と大根のピリ辛煮

材料3人分

• 鶏手羽元
  中6本
• 大根
  400g(1/4本)(太めの大根を使用しました。)
• にんじん
  1/2本
• 塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょう油
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1
• 水
  200ml

作り方

• 1

  ・鶏手羽元は塩・こしょうを少々して揉みこんでおきます。 ・大根とにんじんは皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにします。

  
• 2

  ・A みそ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょう油小さじ1の調味料は混ぜ合わせておきます。

  
• 3

  ・鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で鶏手羽元を入れて焼き色がつくまで焼きます。 ・大根とにんじんを加えて全体を混ぜ炒め合わせます。

  
• 4

  ・工程❸に大根とにんじんを加えて全体を混ぜ炒め合わせます。 ・水を200mlを加えて煮立たせます。 (アクを取り除きながら)

  
• 5

  ・煮立ったら工程❷の合わせ調味料を回し入れて、豆板醤(小さじ1)を入れてざっくりと混ぜ合わせます。 ・蓋をして、10分前後煮ます。 蓋を外して、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。 ・大根と人参に柔らかくなっていたら出来上がりです。

  
• 6

  ・器に盛り付けして出来上がりです。 彩りでかいわれ大根を添えてみました。

  

ポイント

✤［ストウブ鍋のラウンド］を使用しています。 ✤ストウブ以外の鍋をご使用の場合は、水の量を50mlを増やしてください。 ✤豆板醤の辛みはお好みで調整してください。 豆板醤を少なめにする場合は塩味が足りなくなってしまうので、しょう油を少々足して塩気を調整してください。

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