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食べ応えのある*鶏手羽元と大根のピリ辛煮

25
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2018.09.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID361082

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日は鶏手羽元と
太めの大根を使って
ピリ辛の煮物を作ります!

鶏手羽元をこってりとした
味噌ダレで煮込むので
寒い日にはピッタリです。

とろけるほど、柔らかな大根で
心も体も温まる煮物です(*゚▽゚)ノ

煮込み料理 煮もの ピリ辛 辛い料理 ストウブ 大根 サラダ油 一口 ストウブ料理 塩味 辛い 手羽 にんじん 胡椒 大根の煮物 おかず
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材料3人分
鶏手羽元 中6本
大根 400g(1/4本)(太めの大根を使用しました。)
にんじん 1/2本
塩・こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
A
みそ 大さじ2
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
しょう油 小さじ1
豆板醤 小さじ1
200ml
作り方
Point!
✤[ストウブ鍋のラウンド]を使用しています。 ✤ストウブ以外の鍋をご使用の場合は、水の量を50mlを増やしてください。 ✤豆板醤の辛みはお好みで調整してください。 豆板醤を少なめにする場合は塩味が足りなくなってしまうので、しょう油を少々足して塩気を調整してください。
  1. ・鶏手羽元は塩・こしょうを少々して揉みこんでおきます。

    ・大根とにんじんは皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにします。
  2. A

    みそ 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、しょう油 小さじ1

    の調味料は混ぜ合わせておきます。
  3. ・鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で鶏手羽元を入れて焼き色がつくまで焼きます。

    ・大根とにんじんを加えて全体を混ぜ炒め合わせます。
  4. ・工程❸に大根とにんじんを加えて全体を混ぜ炒め合わせます。

    ・水を200mlを加えて煮立たせます。
    (アクを取り除きながら)
  5. ・煮立ったら工程❷の合わせ調味料を回し入れて、豆板醤(小さじ1)を入れてざっくりと混ぜ合わせます。

    ・蓋をして、10分前後煮ます。
    蓋を外して、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

    ・大根と人参に柔らかくなっていたら出来上がりです。
  6. ・器に盛り付けして出来上がりです。
    彩りでかいわれ大根を添えてみました。
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