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食べ応えのある＊鶏手羽元と大根のピリ辛煮

25分

津久井美知子 (chiko)

13

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材料
作り方
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2018.09.23

分類主菜

調理時間： 25分

ID361082

津久井美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日は鶏手羽元と
太めの大根を使って
ピリ辛の煮物を作ります！

鶏手羽元をこってりとした
味噌ダレで煮込むので
寒い日にはピッタリです。

とろけるほど、柔らかな大根で
心も体も温まる煮物です(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

煮込み料理煮ものピリ辛辛い料理ストウブ大根サラダ油一口ストウブ料理塩味辛い手羽にんじん胡椒大根の煮物おかず

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材料3人分

	鶏手羽元	中6本
	大根	400g(1/4本)(太めの大根を使用しました。)
	にんじん	1/2本
	塩・こしょう	少々
	サラダ油	大さじ1
A	みそ	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	砂糖	小さじ2
A	しょう油	小さじ1
	豆板醤	小さじ1
	水	200ml

作り方

Point!

✤［ストウブ鍋のラウンド］を使用しています。 ✤ストウブ以外の鍋をご使用の場合は、水の量を50mlを増やしてください。 ✤豆板醤の辛みはお好みで調整してください。豆板醤を少なめにする場合は塩味が足りなくなってしまうので、しょう油を少々足して塩気を調整してください。

・鶏手羽元は塩・こしょうを少々して揉みこんでおきます。

・大根とにんじんは皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにします。
・A
みそ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょう油小さじ1
の調味料は混ぜ合わせておきます。
・鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で鶏手羽元を入れて焼き色がつくまで焼きます。

・大根とにんじんを加えて全体を混ぜ炒め合わせます。
・工程❸に大根とにんじんを加えて全体を混ぜ炒め合わせます。

・水を200mlを加えて煮立たせます。
(アクを取り除きながら)
・煮立ったら工程❷の合わせ調味料を回し入れて、豆板醤(小さじ1)を入れてざっくりと混ぜ合わせます。

・蓋をして、10分前後煮ます。
蓋を外して、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

・大根と人参に柔らかくなっていたら出来上がりです。
・器に盛り付けして出来上がりです。
彩りでかいわれ大根を添えてみました。

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