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基本の鶏肉の下処理deやわらかチーズタッカルビ。

20
鶏肉の
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2018.09.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID356749

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

基本のチーズタッカルビは材料もシンプルに。シンプルだからこそ、おぼえておきたい鶏肉の下処理は、あらゆるお料理にも必須です。
時間がないときや、おひとり様のときにもおすすめ。
1度目は簡単に。次からは、いろいろアレンジを加えてオリジナルができあがっていくのも、お家で作る楽しさのひとつ。韓国の家庭料理を、それぞれのご家庭色に染めてみてはいかがでしょうか♪

鶏肉 子供に人気/男子が大好き/簡単 ごはんに合う たれ 野菜 基本 蒸し焼き キャベツ 韓国 はちみつ じゃがいも ビールに合うおつまみ もも肉 アレンジ チーズ フライパン シンプル 玉ねぎ 韓国料理 簡単 味醂 ごま油 にんにく

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g)
キャベツ 1/2玉(350g)
玉ねぎ 1/2個
シュレッドチーズ 160g
A
コチュジャン 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
清酒 大さじ1
A
本みりん 大さじ1.5
A
しょうがすりおろし 小さじ1
A
にんにくすりおろし 小さじ1
A
はちみつ 小さじ2
作り方
Point!
キャベツを半量にして、じゃがいも2個を皮をむいて厚めにスライスしたものを使用しても◎です。
  1. 材料を揃え、A

    コチュジャン 大さじ2、しょうゆ 大さじ1.5、清酒 大さじ1、本みりん 大さじ1.5、しょうがすりおろし 小さじ1、にんにくすりおろし 小さじ1、はちみつ 小さじ2

    は鶏肉が入る程度の小さめのボウルに混ぜておきます。
  2. 鶏もも肉は、包丁やキッチンハサミを使って黄色味をおびた脂や筋を取り除き、小さめのひと口大に切ります。
  3. タッカルビの中で唯一ていねいな工程が鶏肉の下処理かも?
    鶏肉の黄色味を帯びた脂や手で触れてあたる筋や血合いも取り除くことで、鶏肉の匂いが苦手な方にもおいしくやわらかになります。
  4. 合わせておいたAを鶏肉に揉み込み10分ほどおきます。その間に野菜を切ります。
  5. キャベツは洗って水気を切りひと口大に手でちぎり、玉ねぎは縦に5mm厚に切ります。※キャベツは手でちぎる事で、調理工程で味が染み込みやすくなるうえ、やわらかく仕上がります。
  6. フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し、玉ねぎキャベツをのせ最後に漬け込んだタレを切りながら(1)をのせ、蓋をして中火で7分蒸し焼きにします。
    蓋を取り、残った調味液を回しかけ上下を返しながらさらに2分ほど炒めます。

    ※フライパンは、ステンレスや鉄などテフロン加工じゃないものの方が水分が残りすぎずおすすめです。
  7. 真ん中に溝を作りシュレッドチーズを入れ、チーズが溶けるまで加熱して完成です。
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