ほんのり梅風味♪鶏ひき肉と長ねぎのメンチカツ
投稿日2020/01/05
更新日2020/01/05
調理時間15分
普段の食事やお弁当、サンドウィッチにもお役立ちのメンチカツ。アレンジを楽しめるのも、家庭料理の醍醐味ですよね♪ほんのり梅の風味と、長ねぎをたっぷり入れることでしっとり感も加わったメンチカツは、「やっぱり揚げ物は家で食べるのが一番だ！」と言われる一品です。ちょっぴりヘビーになりますが、お好みでチーズをディップするのもおすすめですよ。
材料3人分
- A鶏ひき肉300g
- A長ねぎ1本
- A梅干し（大粒のもの）1粒
- A酒小さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aコショー少々
- B卵1個
- B薄力粉大さじ2.5〜3
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
■お好みで大葉のみじん切り（5枚分）を混ぜるのもおすすめです。 ■お弁当用に↓ ① 揚げた状態で冷めてからラップに包んで密閉袋に入れて冷凍保存。600wのレンジで人肌程度に温めてトースターで焼き揚げて使用します。 ② 小さめに作って、パン粉をたっぷり入れた容器の中で冷凍保存し、160度の油でしっかりと火を通します。
- 準
- 1
A 鶏ひき肉300g、長ねぎ1本、梅干し（大粒のもの）1粒、酒小さじ2、塩小さじ1/4、コショー少々を合わせて種を作り、手に分量外の油を薄くつけて6等分にわけ、平たい円形もしくは楕円などに成形します。 ※鶏ひき肉の状態によって柔らかく、整形しにくい場合には片栗粉大さじ1を足してください。
- 2
1に、B→パン粉の順で衣を付け、5〜10分ほどおきます。 ※しっかりと衣がつくように馴染ませるための工程です。 ※
- 3
揚げ油を160度に熱し、2を揚げます。途中、返しながら全体にきつね色になり、中央が膨らむまでじっくり揚げて出来上がりです。 お好みで、醤油や中濃ソース、マヨネーズや柚子胡椒でどうぞ♪
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質問
作ってみた!
キキ2020/01/07 19:35
参考に作ってみましたが、ベチョベチョして、片栗粉大１混ぜても上手く成形が出来ず、バッター液の中でバラけちゃいました、、 工程の中で、成形のコツなどありますか？？
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
