油は3㎜☆サッパリ食べる揚げない油淋鶏！

• 15分漬け時間は含まず

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(300g程度)
• A
  卵白
  1個分
• A
  酒
  小さじ1
• A
  てんさい糖(砂糖)
  小さじ1/2
• A
  塩胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  フライパンに3㎜
• サニーレタス
  2～3枚
• ≪タレ≫
• B
  白ネギ(みじん切り)
  1本(20㎝)
• B
  ニンニク(みじん切り)
  1片
• B
  生姜(みじん切り)
  1片
• B
  大葉(みじん切り)
  6枚
• B
  すり胡麻(白)
  大さじ2
• B
  純米酢
  大さじ1
• B
  香酢(または黒酢)
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  胡麻油
  大さじ1/2
• B
  てんさい糖(砂糖)
  大さじ1/2
• B
  蜂蜜
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ◆丈夫なポリ袋にA 卵白1個分、酒小さじ1、てんさい糖(砂糖)小さじ1/2、塩胡椒少々を入れて混ぜる。 ◆B 白ネギ(みじん切り)1本、ニンニク(みじん切り)1片、生姜(みじん切り)1片、大葉(みじん切り)6枚、すり胡麻(白)大さじ2、純米酢大さじ1、香酢(または黒酢)大さじ1、醤油大さじ1、胡麻油大さじ1/2、てんさい糖(砂糖)大さじ1/2、蜂蜜大さじ1/2を合わせてタレを作る。 ◆鶏胸肉は厚さ1.5㎝のそぎ切りにする。

  
• 1

  ポリ袋に肉を入れて軽く揉み、常温で30分置いておく。 ※夏場は涼しいところに!

  
• 2

  別のポリ袋に肉を取り出して片栗粉を入れ、振ったり揉んだりしながらよくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱して中火にしたら肉を並べ、表を2分半、裏は2分を目安に揚げ焼いて火を通し、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切る。

  
• 4

  水けを拭いたサニーレタスを手でちぎってお皿に敷く。 肉を乗せてタレを掛けたら出来上がり♪

  

ポイント

◆皮の有無はお好みで。私は取り除いてます。 ◆倍量で作る際も卵白は1個分でOKです。 ◆タレを最初に合わせておくと味が馴染んで美味しくなります。

作ってみた！

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