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油は3㎜☆サッパリ食べる揚げない油淋鶏!

15
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2018.09.20

分類主菜

調理時間: 15分(漬け時間は含まず)

ID359756

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

使う油は少量だけど薬味はたっぷり!
卵白をまとわせたお肉はとってもジューシー♡
大葉も入ってちょい和風。
タレの胡麻油も少なくして、すり胡麻をたっぷり加えました。
サッパリだけど大満足な鶏胸肉の油淋鶏です。
胃もたれ知らずで元気になれるよ~(^^)

油淋鶏 フライパン 揚げ焼き ネギ さっぱり 鶏胸肉 香酢 にんにく サニーレタス 大葉 はちみつ 生姜 ごま油 卵白 ごま

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材料2人分
鶏胸肉 1枚(300g程度)
A
卵白 1個分
A
小さじ1
A
てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2
A
塩胡椒 少々
片栗粉 大さじ3
サラダ油 フライパンに3㎜
サニーレタス 2~3枚
≪タレ≫
B
白ネギ(みじん切り) 1本(20㎝)
B
ニンニク(みじん切り) 1片
B
生姜(みじん切り) 1片
B
大葉(みじん切り) 6枚
B
すり胡麻(白) 大さじ2
B
純米酢 大さじ1
B
香酢(または黒酢) 大さじ1
B
醤油 大さじ1
B
胡麻油 大さじ1/2
B
てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2
B
蜂蜜 大さじ1/2
作り方
Point!
◆皮の有無はお好みで。私は取り除いてます。 ◆倍量で作る際も卵白は1個分でOKです。 ◆タレを最初に合わせておくと味が馴染んで美味しくなります。
  1. ◆丈夫なポリ袋にA

    卵白 1個分、酒 小さじ1、てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2、塩胡椒 少々

    を入れて混ぜる。
    B

    白ネギ(みじん切り) 1本、ニンニク(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、大葉(みじん切り) 6枚、すり胡麻(白) 大さじ2、純米酢 大さじ1、香酢(または黒酢) 大さじ1、醤油 大さじ1、胡麻油 大さじ1/2、てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2、蜂蜜 大さじ1/2

    を合わせてタレを作る。
    ◆鶏胸肉は厚さ1.5㎝のそぎ切りにする。
  2. ポリ袋に肉を入れて軽く揉み、常温で30分置いておく。

    ※夏場は涼しいところに!
  3. 別のポリ袋に肉を取り出して片栗粉を入れ、振ったり揉んだりしながらよくまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を熱して中火にしたら肉を並べ、表を2分半、裏は2分を目安に揚げ焼いて火を通し、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切る。
  5. 水けを拭いたサニーレタスを手でちぎってお皿に敷く。
    肉を乗せてタレを掛けたら出来上がり♪
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