油は3㎜☆サッパリ食べる揚げない油淋鶏!

15

2018.09.20

分類主菜

調理時間: 15分(漬け時間は含まず)

ID 359756

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

使う油は少量だけど薬味はたっぷり!
卵白をまとわせたお肉はとってもジューシー♡
大葉も入ってちょい和風。
タレの胡麻油も少なくして、すり胡麻をたっぷり加えました。
サッパリだけど大満足な鶏胸肉の油淋鶏です。
胃もたれ知らずで元気になれるよ~(^^)

    材料2人分
    鶏胸肉 1枚(300g程度)
    A
    卵白 1個分
    A
    小さじ1
    A
    てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2
    A
    塩胡椒 少々
    片栗粉 大さじ3
    サラダ油 フライパンに3㎜
    サニーレタス 2~3枚
    ≪タレ≫
    B
    白ネギ(みじん切り) 1本(20㎝)
    B
    ニンニク(みじん切り) 1片
    B
    生姜(みじん切り) 1片
    B
    大葉(みじん切り) 6枚
    B
    すり胡麻(白) 大さじ2
    B
    純米酢 大さじ1
    B
    香酢(または黒酢) 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    胡麻油 大さじ1/2
    B
    てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2
    B
    蜂蜜 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆皮の有無はお好みで。私は取り除いてます。
    ◆倍量で作る際も卵白は1個分でOKです。
    ◆タレを最初に合わせておくと味が馴染んで美味しくなります。
    1. ◆丈夫なポリ袋にA

      卵白 1個分、酒 小さじ1、てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2、塩胡椒 少々

      を入れて混ぜる。
      B

      白ネギ(みじん切り) 1本、ニンニク(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、大葉(みじん切り) 6枚、すり胡麻(白) 大さじ2、純米酢 大さじ1、香酢(または黒酢) 大さじ1、醤油 大さじ1、胡麻油 大さじ1/2、てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2、蜂蜜 大さじ1/2

      を合わせてタレを作る。
      ◆鶏胸肉は厚さ1.5㎝のそぎ切りにする。
    2. ポリ袋に肉を入れて軽く揉み、常温で30分置いておく。

      ※夏場は涼しいところに!
    3. 別のポリ袋に肉を取り出して片栗粉を入れ、振ったり揉んだりしながらよくまぶす。
    4. フライパンにサラダ油を熱して中火にしたら肉を並べ、表を2分半、裏は2分を目安に揚げ焼いて火を通し、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切る。
    5. 水けを拭いたサニーレタスを手でちぎってお皿に敷く。
      肉を乗せてタレを掛けたら出来上がり♪
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