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    主菜

    油は3㎜☆サッパリ食べる揚げない油淋鶏!

    • 投稿日2018/09/20

    • 更新日2018/09/20

    • 調理時間15(漬け時間は含まず)

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    105

    使う油は少量だけど薬味はたっぷり! 卵白をまとわせたお肉はとってもジューシー♡ 大葉も入ってちょい和風。 タレの胡麻油も少なくして、すり胡麻をたっぷり加えました。 サッパリだけど大満足な鶏胸肉の油淋鶏です。 胃もたれ知らずで元気になれるよ~(^^)

    材料2人分

    • 鶏胸肉
      1枚(300g程度)
    • A
      卵白
      1個分
    • A
      小さじ1
    • A
      てんさい糖(砂糖)
      小さじ1/2
    • A
      塩胡椒
      少々
    • 片栗粉
      大さじ3
    • サラダ油
      フライパンに3㎜
    • サニーレタス
      2~3枚
    • ≪タレ≫
    • B
      白ネギ(みじん切り)
      1本(20㎝)
    • B
      ニンニク(みじん切り)
      1片
    • B
      生姜(みじん切り)
      1片
    • B
      大葉(みじん切り)
      6枚
    • B
      すり胡麻(白)
      大さじ2
    • B
      純米酢
      大さじ1
    • B
      香酢(または黒酢)
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      胡麻油
      大さじ1/2
    • B
      てんさい糖(砂糖)
      大さじ1/2
    • B
      蜂蜜
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ◆皮の有無はお好みで。私は取り除いてます。 ◆倍量で作る際も卵白は1個分でOKです。 ◆タレを最初に合わせておくと味が馴染んで美味しくなります。

    • ◆丈夫なポリ袋にA 卵白1個分、酒小さじ1、てんさい糖(砂糖)小さじ1/2、塩胡椒少々を入れて混ぜる。 ◆B 白ネギ(みじん切り)1本、ニンニク(みじん切り)1片、生姜(みじん切り)1片、大葉(みじん切り)6枚、すり胡麻(白)大さじ2、純米酢大さじ1、香酢(または黒酢)大さじ1、醤油大さじ1、胡麻油大さじ1/2、てんさい糖(砂糖)大さじ1/2、蜂蜜大さじ1/2を合わせてタレを作る。 ◆鶏胸肉は厚さ1.5㎝のそぎ切りにする。

      工程写真
    • 1

      ポリ袋に肉を入れて軽く揉み、常温で30分置いておく。 ※夏場は涼しいところに!

      工程写真
    • 2

      別のポリ袋に肉を取り出して片栗粉を入れ、振ったり揉んだりしながらよくまぶす。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を熱して中火にしたら肉を並べ、表を2分半、裏は2分を目安に揚げ焼いて火を通し、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切る。

      工程写真
    • 4

      水けを拭いたサニーレタスを手でちぎってお皿に敷く。 肉を乗せてタレを掛けたら出来上がり♪

      工程写真
    レシピID

    359756

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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