柚子香る♪紅白なます

材料4人分

• 大根
  200g
• 人参
  50g(金時人参でも可)
• 塩
  適量(各重量の1〜2%程度)
• A
  甜菜糖
  大さじ1/2
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  柚子の果汁
  大さじ1/2〜1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ゆずの皮
  適量

作り方

• 1

  大根、人参は切るかスライサーを使って千切りにする。それぞれ分けたまま1〜2%の塩で塩もみし5分ほど置いて絞る。

  
• 2

  柚子は果汁を絞り、皮はお好み量極細切りにする。 (皮は器として使用してもOK)

  
• 3

  A 甜菜糖大さじ1/2、米酢大さじ1、柚子の果汁大さじ1/2〜1、塩ひとつまみを合わせる。

  
• 4

  よく絞った大根、人参とゆずの皮を混ぜ合わせる。

  
• 5

  全体を合わせたら、冷蔵庫で保管して味を馴染ませる。

  

ポイント

・大根より人参は少なめに準備する。 ・人参の赤色が写りやすいので別で塩もみする。 ・お正月用の金時人参でも🥕

作ってみた！

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